Fánk

A farsang táján persze minden felé fánk-bejegyzésekkel találkozhattunk. Akartam is fánkot sütni -Isten látja lelkem- de olyannyira el voltam havazva, meg alapanyaggal is vacakul álltam, hogy halogattam. (meg valljuk be, nem egy epebarát étel, és bizony az elég baj).

Egyik nap viszont úgy alakult, hogy levest főztem, és kellett volna még valami. Semmi nem volt itthon. Jártam-keltem, és eszembe jutott: a fánk. Anyukám receptje egy régi viseltes füzetből.

Hozzávalók:
40dkg liszt
5dkg cukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
5dkg margarin

Az élesztőt vízben cukorral felfuttatom.
A lisztet elkeverem a sóval, beleöntöm a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját és elkezdem összedolgozni. Kevés langyos vizet teszek hozzá, egy lágy, puha tésztát gyúrok felőle, majd félreteszem kelni.

Lisztezett deszkán inkább kézzel szétnyomogatom, mint nyújtom kb 2 cm vastagra.
Egy nagyobb pohárral szoktam szaggatni fánkszaggató híján.
A kiszaggatott fánkokat a deszkán egymás mellett konyharuhával letakarva hagyom tovább kelni még kb 20 percig.
Olajat forrósítok egy magas falú edényben és a megkelt fánkokat úgy teszem bele, hogy a közepén az ujjammal kissé összenyomom.
Fedő alatt sütöm, míg szép színe nem lesz, aztán megfordítom.
Mikor kisült porcukorral és lekvárral fogyasztható.

U.i.: újabban a fritőzben sütöm, és sokkal kevésbé nehéz étel így, még az én epémet se teszi így próbára, bár persze így is ésszel fogyasztom.

Somlói galuska

Piskótát sütök egy nagyobb tepsiben, lehet így vagy így is.

Ezt összekockázom, és egy tálba rakom. 

Erre 15 dkg darált diót szórok és  ízlés szerint mazsolát.

• 2 csomag vaníliás pudingporból és 
• 1 liter (rizs/zab)tejből valamint
•  egy ek vanília aromából 
• az előírt mennyiségű cukorral pudingot főzök, ezzel forgatom össze a piskótakockáimat.

Hagyom hűlni, közben elkészítem a csokis öntetet.

• 5 ek lisztet és 
• 2 ek kakaót 
• 1 liter (rizs/zab)tejjel főzök, amíg kissé besűrűsödik, jól felforr, majd elkeverem 
• kb 10 dkg margarinnal. 
• Esetleg a tejbe beleolvaszthatunk 1 tábla étcsokoládét, ettől isteni finom lesz.

Amikor kihűlt minden, a vaníliás piskótát tálakba szedem, és bőven teszek rá a csokis öntetből.
Aki nem allergiás kaphat egy nagy adag tejszínhabot rá.

Mákos béles torták (+1 diós)

Nem is hozom nagyobban, csak így összegezve:

Sorban:

• Árpád névnapra mákos béles zöld színben, ezüst felirattal
• Piros gerberás Etelka névnapra a dédinek, diabetikusan
• Bal alsó: M. Timinek a Csajos Klubos karácsonyi ajándék: lila+rózsaszín diós béles 
• Jobb alsó: Medorának a Csajos Klubbos karácsonyi ajándék: lila, fehér csillagokkal, felirattal.

Remélem örült aki kapta.

Ringlispíl torta Enikő születésnapjára /Bibi and Tina cake with carousel/

Hosszas vacillálás után döntöttem a körhinta forma mellett.
Meg voltam győződve róla, hogy feltaláltam a spanyol viaszt. Aztán hulla fáradtan este a félig felkajált tortát a hűtőben hagyva rákerestem: carousel cake... khm... maradjunk annyiban, nem én voltam az első... (a (Wilton weblapján elkészítési útmutató mellett megvásárolható minden az elkészítéshez szükséges dolog csomagban).
Mondjuk a kivitelezés egészen egyedi lett, ez az egy biztos.
A lovakat, Bibit és Tinát már korábban, még a doktornéni torta készítése után legyártottam.
A lovacskákkal nem volt gond, Encsi rajzait alapul véve ilyen meseszerű kis pónik voltak az eredeti terv, az első után a többi gyerekjáték volt.
Siralmasan nehezen ment viszont a lányok készítése. Ehhez hozzájárult, hogy amikor őket gyártottam, mindkét gyerek állati beteg volt, és azért estem nekik éjjel, hogy ne aludjak el, és lekössem magam valamivel.
(update: a deszki cukorshown tanultak alapján már tudom, esélyem sincs tökéletes figurákat gyártani ebből az anyagból, de tudom, hogy mi kellene helyette).

Mivel a torta hatalmas (voltunk egy páran rá) a mentes krémet rögtön elvetettem. A mummy féle trüffel krémmel töltöttem, majd alaposan minden emeletet meghintettem a nyáron eltett meggyel.

Alul az egy 4 tojásos 26-os formában sült piskóta majd egymáson két 3 tojásos 24-es formában sült piskóta Kiskukta piskótareceptjével készült.
A púpos részeket levágtam, az alsó lapról leesett piskóta lett a teteje a tortának, a középső piskóták kieső részéből készítettem Botinak a mentes mini-motoros tortát.

Először az alsó részt burkoltam fehérrel, majd rátettem a csíkokat: 2 cm-s kék illetve zöld darabkák felváltva. Ekkor készítettem a tetejét is. A fondantot a tortaforma méretének megfelelőre nyújtottam, kimértem a közepét (ez a számolós része volt az igazi kihívás) elég volt egy félkör, ezt 8 részre vágtam, és megismételtem a másik színnel is, majd leburkoltam a kúpos piskótát.

A középső rész magasságát lemértem, és kimatekoztam (2xrxpí) a palást (hihi, tudok valamit) méreteit, majd a talapzat tetejére téve körülburkoltam. Egy hosszú pálcát a megfelelő méretűre vágtam, körbetekertem folpack-kal és a tartás kedvéért keresztül szúrtam a tortán.
Itt követtem el egy ballépést. A helyére tettem a tetejét. Sőt! Elkészítettem a csipkemintát, és azt is rögzítettem. Pedig a pálcák és a lovak még sehol se voltak.
Ezután a pálcákat kisodortam, megfontam, és rögzíteni akartam.
Persze nem ment. A víz a száradozó fondathoz az oldalán nem akarta odafogni. A szokásos porcukor+citromlé cukormáz semmit se ért, a tojásfehérje+porcukor verzióhoz már nem volt porcukrom.
Enikő születésnapjának délelőttje volt, állati betegen mesét nézett, a lázát nem győztem méregetni a torta készítése közben.
A pálcákat, ha felül rögzítettem, alul is kellett, de mire alul odaragasztottam volna felül elengedte, ráadásul nem fértem oda a már törékenyre száradt csipke miatt.
Kitaláltam, hogy megszárítom a pálcákat, úgy legalább majd nem nyaklik le.
Valóban, nem nyaklott, hanem tört. Akkor már a sírás környékezett.
A cukormázzal végül rögzítettem őket, volt, amelyiket 3 darabban.
Jöhettek a lovak. A gravitáció viszont ezerrel dolgozott ellenem.
Felragasztottam nagy nehezen a lovat percekig nyomva, hogy a cukormáz kissé megkössön, majd amikor megmozdítottam a tortát sorban lepotyogtak a lábaik, farkaik.
Ennél a pontnál valóban sírni kezdtem. Ott tartottam, hogy inkább ráhagyom a fenébe.
Végül a lábakat, farkincákat külön külön a tortához rögzítettem a cukormázzal, sajnos itt-ott ez látszik is.

Az egész torta minden borítása házi fondanttal készült, recept innen.

Ebből van az összes figura is.

Az összes trükk, amit alkalmaztam, hogy a kék/piros/zöld/sárga fondantokat külön-külön főztem ki, víz helyett a színezőt adagolva (zöld kupakos folyékony színező). 1/4 adaggal dolgoztam, így végül is nem sok kellett belőlük, de nem lágyították fel a fondantot, mint amikor utólag színezem. Kicsit macerásabb, de megéri. Ezután narancsot vagy rózsaszínt esetleg lilát keverni gyerekjáték, a megfelelő színűeket összegyúrod, és kész.

Még egy trükk, ami szerintem elképesztően jó ötlet bár tartok tőle szintén nem én vagyok a feltaláló, az a csipke mintája. A köröket sívószállal szúrtam ki, a csepp alakokhoz a szívószálat egy helyen összecsippentettem, és a körmömmel jól megszorítottam. Végig tatotta az alakját, szuperül működött. Ha lett volna még időm, sokkal alaposabb, kidolgozottabb csipkemintát készítettem volna, nagyot dobott a torta kinézetén!

A sok viszontagság és a rémes közérzet ellenére az ünnepelt elképesztően örült, nagyon boldog volt!

Csak suttogni tudott, de az is nagyon nehezen ment neki, 'Bibi és Tina' suttogta, meg akarta köszönni, de nem bírt tovább beszélni, így csak jól megölelgettük egymást.  (Enni is csak másnap tudott belőle, annyira fájt a torka).

Isten éltessen drága 5 évesem!

U.i.: A tortáról leesett piskóta darabokat addig formáltam, így egy ilyen kis szögletes tortát nem kaptam. Erre egy kis szedett-vedett motort gyártottam nagyon gyorsan, hogy a nem-is-szülinaposom is ehessen belőle. Nem volt gond, alapból 'inkább a motorosból' kért.
Tölteléke az olvasztott csokis, margarinos pudingos krémem, viszont rájöttem, hogy sokkal jobban tart ha csak 1,5dl vizet/rizstejet kap 1 zacskó pudingpor.

Doktornéni torta /Doctor's cake/

Van nekünk egy tüneményes doktornénink, akit sajnos sűrűbben látunk, mint szeretnénk. Nem mintha nem lenne nagyon kedves és aranyos, félre ne értsetek, bármikor szívesen összefutnék vele beszélgetni, esetleg elfogyasztani egy süteményt (hogy stílusos legyek) de sajnos általában nem ezért találkozunk.

Általában a gyerekeim betegek, és általában nem egyszerű kis náthákkal.

Korábban is gyakran gondoltam arra, hogy valamivel meglephetnénk, de a világon semmit nem fogad el, a csokit is visszautasítja, mert 'nem szereti' :-)

Kapott már fényképet a gyerkőcökről, az ilyesmit féltve őrzi, de igazán szerettem volna valamit adni.

Egyszer csak beugrott, hogy talán kaphatna egy tortát. Nem nagyot, hiszen a gyerekei már kiröpültek jó régen, nem akartam hatalmas sütemény áradattal elönteni.

Valami könnyű kis krémben mascarpones gyümölcsösben gondolkoztam, de szerencsére akadt segítségem. Tippekért a doktornénink asszisztenséhez Erikához fordultam. Ő boldogan szövetkezett velem, kiadta a 'bizalmas információkat'.

Sokmindent megtudtam, például, hogy imádja a mákot, de ki nem állhatja a krémes sütiket, se vajas, se tejszínes dolgokat, ámde a rétes/béles/kelt tésztákat szereti.
Fel volt adva a lecke.
Hosszasan gondolkoztam, végül egy mákos béles mellett döntöttem, amit kör alakúra sütöttem meg.

Ildikó receptje alapján
Hozzávalók:

Töltelékhez: 

•  15 dkg mák
•  10-15 dkg cukor
•  1,5 dl rizs/zab tej
•  egy csapott ek búzadara
•  egy marék mazsola
•  1 tojásfehérje
•  1 nagy alma 
•  baracklekvár

A rizstejet a cukorral felforralom és a mákot a darával belefőzöm azután hozzáadom a megtisztított mazsolát és hagyom hűlni. Mikor teljesen kihűlt belereszelek még egy almát almát nyersen, azután felverem a tojás fehérjét  habbá és összeforgatom.

A tésztához:

•  20 dkg liszt
•  10 dkg margarin
•  1-2 kanál rizs/zabtej (akinek lehet, tejföl)
•  1 tojás sárgája
•  só
•  1/4 csomag sütőpor 

A lisztet a sóval és a sütőporral jól összekeverem, hozzáadom a margarint, a tojássárgáját és összegyúrom, ha kell, teszek bele rizstejet (nekem nagy volt a tojásom, egy ek rizstej elég is volt a tésztába).

Két részre osztom és először kinyújtom az egyik lapot. 

A kivajazott tortaformába helyeztem úgy, hogy a széleit felhúztam, és megkentem baracklekvárral azután ráhalmoztam a tölteléket.
Befedtem a második lappal, villával megszurkáltam, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
Nem kentem le semmivel, mehetett az előmelegített sütőbe.
Pont dolgozni mentem, így 45 percre állítottam az órát és szóltam, ha csörög, vegyék ki a sütőből. kb 180- 190 fokon sütöttem, tökéletesen megsült.

A sztetoszkópot már korábban elkészítettem, a tortát a sárgabarack lekvárral alaposan körbekentem, és hagytam, hogy egy kicsit beigya, ne legyen olyan lágy.

Így borítottam be. Mivel nem egy tininek készült így nem akartam túl színesre, a fekete-fehér kombó örök klasszikus, így nem nyúlhattam mellé. néhány aprósággal megbolondítottam, végül egy fecskendő és egy spatula mellé egy kis táblát festettem rá.

Nagyon megérte. Igazán szívből örült, leste a részleteket, meghatódott és esze ágában sem volt visszautasítani. Később elmondta, isteni finom volt, a családjával együtt fogyasztották el.

Amennyire féltem attól, hogy nem piskótát burkolok, olyan hálás feladat volt. 

Fogok még ilyet készíteni.

Mindenmentes Mignon az oviba

Névnapjára Enikőnek a Csajos Klubba vitt mignon után valami hasonlót eszeltem ki az oviba.

Nem akartam egy csomag cukorral állítani oda, és mivel elég sokan ételallergiásak így persze mentesben gondolkoztam. 

Nade tojásmentesnek is kell lennie.

Beugrott Mummy tej/tojásmentes piskótája.

Hozzávalók:

• 150g cukor
• 2ek kakaó
• vanília aroma
• 6ek. étolaj
• 3ek.ecet
• 250ml víz
• 250g liszt
• 1 bő tk szódabikarbóna
• pici só

A cukrot a kakaóval összekeverem, majd hozzáadom az étolajat és meglocsolgatom a vanília aromával. Belekanalazom az ecetet (nem érződik a tésztán kisülve)és a vizet, majd jól elkeverem. Egy másik tálba kimérem, majd összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, és a sót. Beleszórom az ecetes masszába és egészen simára keverem.
Ez a mennyiség egy 20 cm-s formába való, de én egy nagy tepsiben vékonyan sütöttem meg kétszer.

Ezután kiszúrtam őket pogácsaszaggatóval, és mindegyiket megkentem sárgabarack lekvárral.
A kimaradt tésztához jókora adag rumaromát löttyintettem, és még 2 ek sárgabarack lekvárt, majd jól összedolgoztam.
Ezekből kis golyókat formáztam, majd ellapítottam és a korongok közé tettem.

A tetejére citromléből, ételszínezékből és porcukorból készített cukormáz került.

Update: Ugyanezzel a recepttel, csak más ízesítéssel készült a szülinapi ovis-meglepetés is, minden kispajtásnak a jele volt rajtuk.

Joghurt helyett - turmix

Amikor Encsi joghurtot eszik, Boti is azt akar.

Kínomban találtam ki ezt, mert a nagynak attól még szüksége van tejtermékre, hogy a kicsi nem ehet. És mindig nem eheti titokban.

Botijoghurt

A nyáron leginkább a következőképpen készítettem:

Összedaraboltam

• 1 fél őszibarackot vagy nektarint
• 1 fél banánt és megszórtam
• egy csomag vaníliás cukorral 
• és felöntöttem a poharat rizstejjel (2 dl-ig)

Összeturmixoltam, és Boti szívószállal szürcsölte be, vagy az Actimel-es miniflakonból megitta.

Ezen kívül meggyel (több cukorral) és eperrel és almával (+fahéj) is készült ugyanígy banánnal.

Csokipuding

Talán banálisnak tűnik, hogy puding receptet teszek fel, de bizony fel tudja adni a leckét, ha tej és szójamentesen akarsz készíteni, ráadásul nem teszed bele semmibe, csak kanalazósnak készül.

Több módszerrel is készítettem: kakaós pudingporral, vaníliással +kakaó, vízzel és különféle tejekkel egyaránt.

Hoztam a tutit.

Hozzávalók:

• 3 dl zabtej (DM-ből) vagy rizstej (Rossmannból) +pici a pudingpor feloldásához
• fél tábla Fin Carré étcsokoládé (oldalsávban megtalálható, miért)
• 1 csomag pudingpor
• kis cukor

A 3dl folyadékot felmelegítem, és elolvasztom benne az összetört csokit. A vaníliás pudingport egy-két kanál cukorral elkeverek, majd egy picike hideg zabtejjel csomómentesre elkeverem és mikor a csoki elolvadt a tejben és jól felmelegedett mehet bele.

Én hangulatkeltés céljából kis kávéscsészékbe tettem. Boti imádta, és Encsi is kikönyörögte az egyiket a Danette után :-)

3 ilyen csészényi lett.

SAD Enikő névnapi pónitortája /Pony cake/

(lépésről lépésre a bejegyzés végén)

Szeptember 15-én volt Enikő névnapja.

A számára készült a lovasok után egy kis változatosságképpen a pónitorta. 

A kívánság szerint erdei gyümölcsös-csokis töltelékkel, természetesen tejmentesre készült.

A tetején a Kiskukta-féle fondant a mindenhol kapható kis műanyag dobozos ételfestékkel színezve, a fekete széntablettával lett színezve (utána jártam, semmiféle egészségkárosító hatása nincs, ilyen kis mennyiségben meg főleg nem okoz semmit). A rózsaszínű vonalakat tojásfehérje+porcukorral készítettem, ételfestékkel színeztem.

A formákról:
a test egy hirtelen ötlettől vezérelve, mivel az alakja jónak tűnt, a jénaimban sült. Ne tegyétek! a széle szépen meg volt sülve időre, viszont mikor kinyitottam a sütőt láttam, hogy a közepe még bugyog. Végül lassú tűzön sütöttem tovább, bár elég lapos lett, nem volt sem szivacsos, sem szikkadt, de ez azt hiszem szerencse.

A lábai illetve a pofája muffin formában sütött piskóta, a feje pedig egy kicsi edényben sült.

Végül külön-külön megtöltöttem a kétféle krémmel.

A krémek:

csokis töltelék:

vaníliás puding, a rizstejbe olvasztott Lidl-ben kapható napraforgó-lecitinnel készülő csokival. Ehhez cukorral kikevert margarint adtam. (ugyanúgy, mint az eddigi mentes-tortáknál).

erdei-gyümölcsös töltelék: 
gyorsfagyasztott erdei gyümölcsöt megturmixoltam, de kissé darabosra hagyva a levét rajta fagytam, és feltettem melegedni. Feloldottam benne egy jókora evőkanál zselatint és hagytam kicsit hűlni.
Váltva töltöttem be őket, egy csík a csokisból, egy a gyümölcsösből.

Kérésre kipótolom egy lépésről lépésre leírással.

Egy 26cm és egy 15cm átmérőjű piskótát sütünk, majd a piskóta tésztából 6db muffint (2 tojásos piskóta) sütök hozzá (csak 5-re lesz szükség, a hatodik csak a biztonság kedvéért kell)
Én fentebb a tejmentes töltelékemet említettem, hiszen a torta így készült, valójában a jól bevált tejsznest javasolnám hozzá:

Tejszínes töltelék:

Hozzávalók: 

1l tejszín (lehet növényi)

4 tábla étcsokoládé (nem bevonó! de jó az olcsóbb fajta is)

(mivel a csoki elég édes általában nem igényel cukrot, de igény szerint kerülhet bele.)

A tejszínt felmelegítem, amíg az összes csoki teljesen felolvad benne. Forralni nem szabad, csak lassú tűzön melegíteni kevergetni közben.

Legalább 12 órát hűteni kell felhasználás előtt.
Nagyon keménynek tűnik, mikor kihűlt. A robotgéppel alaposan a kívánt keménységűre felverjük. Gyakorlatilag szelhető keménységűre lehet verni, mondanám, hogy ez a tuti receptem, de már kétszer jártam úgy, hogy zselatint kellett a habhoz adnom, mert nem akart keménnyé válni. 

Ilyenkor egy-másfél evőkanál zselatint kevés forró vízzel elkeverek, lassú lángon felolvasztom, de nem forralom. Kevergetve langyosra hűtöm, majd teszek hozzá egy ek krémet, simára keverem, majd újra egy ek krémet és újra simára keverem. Amikor elkeveredett gyors mozdulatokkal a krémbe keverem. Azonnal betöltöm a piskótát.

A póni tortához a muffinokegyik oldalából egy kicsit levágtam, hogy ne tudjanak elgurulni, majd 3 felé vágtam őket függőlegesen és egyenként betöltöttem, a testéhez és a fejéhez a piskótát szintén 3 lapra vágva töltöttem be.
Alaposan lekentem a csokikrém maradékával, de lehet vajkrémmel is (vaj/margarin+porcukor)

Verdenbelle-torta /Verdenbelle cake

Az érzelmes részét a Babóca és Bogyó-ban leírtam, bár még nincs postolva, így itt csak a recept.

Rá kellett jönnöm, hogy a könnyű, habos piskótám nem felel meg komolyabb torta-célokra. Ezért utánanéztem a számomra már-már tortabibliának számító Kiskukta-torta oldalon.

Itt a tökéletes recept, és ez bizony kipróbált (általam is) és bevált (nekem is)

A torta neve: verdenbelle-torta

• mákos piskóta
• füge-töltelék
• csokis krém

Piskóta (A/4-es méretű tepsivel dolgoztam)

Hozzávalók:

• 200 g cukor+ 80 g a habba
• 350 g liszt
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl víz
• 4 tojás
• 1 cs sütőpor

Kiskuktánál kiváló, képes, részletes leírás található!

A lényeg, hogy a fehérjét felvertem picike citromlével, majd mikor már habos volt, beledobtam a 8dkg cukrot (na jó, 2 ek) és kemény habbá vertem.

A sárgáját az olajjal, a 20dkg cukorral a vízzel és az olajjal összekevertem, majd a sütőporral elkevert lisztet beleöntöttem és a habverő lábaival összekevertem. míg elvegyült, s utána kikavartam alaposan.

Ezután kezdtem kanalanként adni hozzá a habot, mindig jól elkavartam.

Állati jó állaga lett, majd az utolsó adag hab előtt zutty egy jókora adag mákot dobtam bele. (kb 4 ek lehetett).

A tepsim alját papírral béleltem, az oldalát nem.

Amikor a tésztát beleraktam felkentem kissé a tepsi falára és így sült 40 percig közepes lángon kb 170-180 fokon.

A füge töltelék:

(fevi után szabadon)

• kb 15 db egészséges szép füge
• 3 ek cukor karamellizáva
• citromlé
• fahéj
• picike szerecsendió
• 1 ek zselatin

A fügét megmosom, összedarabolom.

A cukrot megolvasztom, karamellizálom, majd rádobom a fügét és meglocsolom egy fél citrom levével (magra vigyázz, az nem kell bele) azután ügyesen kutyulgatom lassú láng fölött, míg az összeugrott karamell újra folyóssá nem válik.

Végül megszórom fahéjjal és egy picike szerecsendiót reszelek bele. De ezzel már nem főzöm.

Hagyom hűlni. Majd egy villával vagy botmixerrel kissé simábbra pürésítem.

Egy ek zselatint feloldok kb 1 dl langyos vízben, megmelegítem, míg elolvad és éppen forrni kezd a lötty. Ehhez teszek hozzá egy kanállal a fügés masszából és lekeverem. Majd még eggyel, és újra elkeverem. Végül beleöntöm a többi fügés masszába és összekeverem, hagyom hűlni.

Érdemes kihűlve használni, de semmiképp ne várjuk meg a dermedést!

A csokis krémem nem tudom honnan jött, mintha egy rendelhető receptkártya-mintán láttam volna...

A lényeg:

• 2 tábla jó minőségű táblás csoki
• fél liter növényi tejszín (tejfehérje allergiások természetesen margarinos főzött krémmel)

A csokit összetörve a hőn imádott vízforraló lábasomban felolvasztom, majd lassacskán felöntögetem a tejszínnel, de csak addig melegítem, míg összekeveredik, majd hűtőbe teszem. Kb 2 órát hagytam benn.

Sűrű lesz, de nagyon! Ez nem baj.

Nem habot, hanem krémet verünk belőle.

Amikor jól kihűlt elkezdem felverni a robotgéppel. Szépen világosodik, és mikor elég kemény, kikapcsolom ( nem szabad túlzottan sokáig verni, mert kicsapódhat).

A torta összeállítása:

A megsült, szép magas piskótámat 3 felé szelem..

A földszinten habzsákba töltött csokoládés krémmel körbenyomom a szélét, és keresztben bevonalazom.

A vonalak közötti rést kitöltöm a fügés töltelékkel.

Ráteszem a következő mákos piskóta lapot és ismét körbenyomom a szélét a csokis krémmel, majd hosszában vonalazom és így töltöm meg a fügés töltelékkel a vonalak közét.

Lefedem a legfölső lappal és bekenegetem körben. 

Erre a tortára a fent említett krém-, és töltelék-mennyiség pontosan elég volt. Nem kellett utána nyalakodni, éppen elfogyott.

Egy éjszakát a hűtőben pihen.

Másnap a kiskuktától ismert fondanttal borítom.

Ezt már jó előre, legalább előző nap elkészítem.

Először fehérre borítottam a tortát:

tudom, itt alól hagy kívánni valót maga után.

 Elkészítettem a rácsot a tetejére, ami maga a kötény lett:

Így szőttem a kötényt

Mivel jó előre megterveztem és életnagyságban megrajzoltam (az előző képen jobb oldalt látható a rajz) csak számolni kellett, és azt használva pontosan méretre körbevágva tehettem rá a szőttest.
Figyelem! Legalább a szélén lévőket egy kis ecset segítségével pici vízzel össze kell ragasztani, különben sose teszed rá a tortára.

Kapott még zsebeket, megkötőt, gombot és a feliratot, amit már 2 nappal előtte elkészítettem és kiszárítottam (a fakanállal együtt).

Apróbb hibákat persze látok rajta, de alapjában véve elégedett vagyok vele!

Minden jót Évi, sok szerencsét!

Csajos mignon

Komoly fejtörést okozott, hogy a Csajos Klubba mivel készüljek.
Majdnem meggyőztem magam arról, hogy csak üdítőt vigyek, aztán csak észbe kaptam.
Valami olyannal akartam készülni, ami a blogomhoz hűen tej- és szójamentes.
Persze valami látványosra, de darabosra gondoltam a könnyebb fogyaszthatóság kedvéért.
Először cupcake-re gondoltam, de végül a mini mignon mellett döntöttem (mert mini papírt kaptam :-P)

Először megsütöttem a tésztáját.
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 15dkg cukor
• 2 ek zsemlemorzsa
• 2 tk sütőpor
• 1 ek kakaó

A sárgáját a cukorral és a sütőporral jó pár percig kavarom a robotgéppel, így jó habos lesz. Beleteszem a 2 ek zsemlemorzsát és a vanília aromát. A fehérjét habbá verem, majd óvatosan összeforgatom.
Egy kisebb (kizsírozott/lisztezett) tepsi egyik oldalára beleteszem az egyik felét, és a maradékba belekeverem a nagy kanál kakaót. Így teszem a tepsi másik felébe és ezután simítom el.

Így nézett ki nálam

 Kb 20 perc alatt sült meg közepes lángon.
Hagyom kihűlni a tésztámat, majd a legkisebb pogácsaszaggatómmal szaggatom ki kis karikákra (egy tepsi=kb 40 karika (20 fehér+20barna). A karikákat még akkor megkenegettem házi sárgabarack lekvárral.

A kimaradt tészta lesz a tölteléke.
Hozzávalók:

• Egy löttyintés méz vagy jókora kanál porcukor
• bőven rumaroma
• a kimaradt hulladék tészta

A hulladék cafrang tésztákat egy tálba tettem, jól meglocsoltam rumaromával és nyakon öntöttem egy löttyintés (kb egy evőkanál) mézzel. Villával alaposan összetörtem, -kavartam, míg homogén állagúvá nem vált. Pont olyan lett, mint a kekszgolyó tésztája.

Fogtam a lekváros karikákat és egy mokkáskanálnyi tölteléket először golyóvá gömbölyítettem, majd kissé ellapítottam (igazgatva, hogy ne legyen a széle túl lapos) a tésztakarikák méretére és betöltöttem.
Egy világos és egy sötét alkot egy párt közöttük a puha töltelékkel. Kb 20 süti jön ki belőle.
Ezután a mignonpapírba tettem őket és picit rózsaszínre színezett cukormázzal löttyintettem nyakon. Bevallom először meglehetősen híg lett, így még jó adag porcukor kellett a megfelelő állaghoz, (elég sűrű, semmiképpen se folyós állag szükséges) ami végül bevált.
Végül a szójamentes csokiból egy picikét mikróban megolvasztottam (na ezt ne tegyétek). Ronda, darabos lett, de nem volt jobb ötletem az eredeti ötlet szerint beletettem a papírtölcsérbe és pöttyöket nyomtam a mignonok tetejére.
Íme:

Az alatta látható kék csíkos kis dobozkában vittem nagyon óvatosan a döcögős részeket alaposan kikerülve.

Éppen pont a fele állt fejen amikor megérkeztem

Nesze neked cukormáz.

Azért a csajoknak ízlett!

Fannika Barbie-kertje

A hétvégén másik tortát is sütöttem, hisz Fannika vasárnap 3 éves lett! 

Mivel a Dorkának készített (rajtam kívül álló, autóval közlekedő okokmiatt) nem éppen mutogatni való tortába mégis mindkét ( a sajátomat is beleszámítva mindhárom) lány beleszeretett, jó ötletnek tűnt a "hoztam-is-ajándékot-meg-nem-is" alapon ismét tortával lepni meg őket. (Nem ajándékozunk a családban)

S mivel a Barbie-s megoldás nagyon tetszett a kisebbnek is, így ezzel gondolkoztam.

Sellőt képzeltem a kék, hullámos tortatengerre.

De apánk ment babát venni, és egy pillangó szárnyú tündért hozott!!!

Még jó, hogy nem burkoltam előtte.

Így virágos rétet álmodtam hozzá.

Mivel a könnyebbség (és valljuk be finomabbság) kedvéért tejszínes tortát készítettem, nem akartam feltenni ide, de az anyjuk külön kérésére mégis megteszem.

Nézzétek el.

Valójában az előzőleg publikált epres krémmel tökéletesen elkészíthető!

Hozzávalók:
6 tojásos piskótát sütöttem a szokásos módon, (de gyakorlatilag két darabban).

Krém:

• egy fél kiló eper (vagy egy nagy üveg lekvár, ha van eltéve, mint pl nekem :-)
• fél liter növényi alapú tejszín
• habfixáló (a Tescos 19 Ft)

Természetesen ez nem a tejmentes, hanem a valósan elkészített torta krémjének a receptje!

A piskótát 3 felé vágtam, megtöltöttem, körbekentem, és egy egész éjszakát pihenni hagytam a hűtőben.

A borítás:

Mivel szombaton komoly időhiányban szenvedtem, és pénteken nem értem rá, hogy elkészítsem a fondantot végül Ildinyó féle hamis marcipán mellett döntöttem újra.

Hozzávalók:

1 dl víz
35dkg cukor
10dkg rétesliszt + 10 dkg sima liszt
12,5 dkg margarin
mandulaaroma (Dr. Oetker)
A tejforraló lábasban a vízbe teszem cukrot és felforralom, míg jól-jól elolvad, aztán óvatosan gyöngyöztetem pár percig. Belekeverem a kétféle, összevegyített lisztet, óvatosan, hogy ne legyen csomós, és 5-10 percig kevergetve főzöm, míg sűrű lesz. Beleteszem a margarint és hagyom, hogy elolvadjon, alaposan összekeverem, aztán a tűzről levéve az aromát is beleöntöm (kb egy teáskanálnyi kell), ekkor még elég híg, nem gyurma állagú! hagyom kihűlni, és egy éjszakán át hűtőben pihentetem. (ez ne hagyd ki, mert nekem most nem volt erre időm, és elég puha maradt, nem lehetett jól formázni)
Felhasználás előtt érdemes egy kis keményítővel átgyúrni, és ezen, illetve porcukron nyújtani. (keményítő híján pudingport szórtam alá, hisz az gyakorlatilag keményítő. Szupi ötlet volt!)

Színezhető mindenféle ételfestékkel.

Sütikiszúróval és papírból kivágott mintával készítgettem hozzá a virágokat.

Zölddel burkoltam, majd erre tettem a különböző színű virágokat. Végül indákat sodortam hozzá.

Állítólag örültek neki!

Isten éltessen Fannika!

Fekete-erdő torta maminak

Rég óta először fel tudtuk köszönteni messzimamát személyesen a bűvös 8 napos korláton belül. Bár ennek a rendkívüli látogatásnak Boti lábtörése volt az apropója, azért borzasztóan örültünk neki, hogy eljött hozzánk.

Aug 25-én lesz a születésnapja, de mivel holnap már megy is haza, ezt megelőlegeztük neki, és ma felköszöntöttük.

Természetesen tortát sütöttem neki.

Természetesen tej és szójamenteset, hogy Boti is ehessen belőle.

Először két négytojásos piskótát készítettem. Az egyiket fehéren, a másikat kakaósan.

A készítéséről itt és itt is írtam, így most csak annyit fűzök hozzá, hogy a kakaós piskótában a kakaó mennyiségét le kell számolni a finomlisztéből. (4 tojás+2ek rétesliszt+2ek finomliszt helyett 4 tojás+2 ek rétesliszt+1 ek finomliszt+1ek kakaó)

A piskótát elkészítheted tojás nélkül is.
frissítve- recept itt: tojásmentes piskóta

Mikor kisült mindkettőt kettévágtam. Szép magasak lettek, így a torta is jó magas lett, de ez nem volt gond.

A trükk most jön.

Mivel a tejszín-félék mind kiesnek, illetve a pudingok egy része is, és ráadásul nem tudom tejjel főzni (a rizstej meg egyrészt nagyon drága, másrészt eléggé kiérzem az ízét), így kissé elgondolkodtató, hogyan tegyem változatossá a tortákat.

A tuti alap a vaníliás pudingpor, amit zacskónként két deci vízzel főzök fel. Ezt gyakorlatilag bármivel lehet ízesíteni: volt már citromos, gesztenyés, epres, csokis és még sorolhatnám.

A krém most Fekete-erdő torta révén (tudom, hogy ez nem egy autentikus recept, de kénytelen voltam Boti számára is fogyaszthatóvá varázsolni) természetesen kakaós.

Hozzávalók:

• 5 csomag vaníliás pudingpor
• 15 ek cukor
• 2 púpos ek kakaó
• 25dkg Liga vagy Líra margarin
• pontosan egy liter víz

A vízből kb 7,5 decit felteszek a tűzre forrni. Közben a vaníliás pudingport elkeverem a cukorral és a kakaóval, majd simára keverem a maradék 2,5 dl vízzel.

Mielőtt a forró vízbe önteném lassú tűzre veszem, hogy ne rántsa össze hirtelen.

Elkeverem és forrásig kevergetve főzöm, majd általában vízfürdőben hűtöm, néha megkeverve, nehogy bőre legyen.

Mikor kihűlt, (nem langyos! hanem hideg) belekeverem a Liga margarint de csak annyi ideig, míg kissé habos nem lesz, és el nem tűnnek a darabkák. Ha túl sokáig kevered vagy meleg krémbe teszed a margarint nem fog kifagyni a krémed. Majd hűlni küldöm egy kis időre.

A meggyes töltelék következne, de most erdei gyümölcsös töltelék került bele.

Hozzávalók:

friss vagy mirelit gyümölcs kb 40dkg

1 csomag vaníliás pudingpor vagy kukorica keményítő

kevés cukor

A gyümölcsöt felteszem egy picit főni, majd botmixerrel kissé pürésítem. Mikor felforr beleteszek egy csomag cukorral és pici vízzel elkevert pudingport, felfőzöm, és hagyom ezt is hűlni.

Csak a maradék, de az állaga látható.

Összeállítás:

Alulra egy fehér lapot tettem. 

A Fekete-erdő torta elkészítésének szabályait követve 3 kört nyomtam a kakaós krémből és közé kanalaztam a gyümölcsöset.

A kakaós tésztát tettem rá, azt is betöltöttem, majd a fehér következett és a tetejére a barna. Itt kezdtem attól tartani, hogy nem lesz túl szép.

Mivel őrült meleg volt ma, és a krém eléggé meglágyult jobbnak láttam a fagyóban teleltetni egy kicsit, csak utána vontam be, majd újra a fagyasztóba tettem egy kicsit.

Ez alatt a kimaradt gyümölcsös krémet megmelegítettem és egy ek zselatint tettem bele, azután lassan kevergettem, míg egészen ki nem hűlt, de még nem szilárdult meg.
Ekkor elővettem a tortát és a tetejére simítottam gyors mozdulatokkal, hiszen szinte azonnal megkötött a gyümölcszselé a hideg krémen.

Azután Enikő dirigálásától és segítő szándékától kísérve feliratoztam a meglepetés tortát, amit egyetlen leányom a mai nap folyamán csupán 82 alkalommal mondott el messzimaminak.

Nem, nem tíz éves, de az ötös kétszer :-)

A siker hatalmas volt, Botond elképesztő mennyiséget törölt be vacsi UTÁN!!! És még apánk is repetázott.

Díszprüntyőkkel

Boldog szülinapot Messzimami!

gyümölcsös piskóta

A legegyszerűbb, és éppen ezért elég gyakori vendég nálunk, apa kedvence a Jolly Joker: a gyümölcsös piskóta.

A nagy tepsivel szoktam kezdeni, kisebbre rá se nézek.

8 tojásból sütöm a piskótát, az anyukámtól tanult módszerrel, amit már korábban említettem.

Hozzávalók:

• 8 tojás szétválasztva
• 8 ek cukor
• 8 ek liszt (a legjobb, ha fele finom-, fele rétesliszt)
• 8 ek víz

A fehérjét habbá verem.

A sárgáját kikavarom a cukorral, majd beleteszem a vizet és a lisztet.

A sárga masszát óvatosan a fehérje-habba forgatom.

Kivajazott+lisztezett / sütőpapírral bélelt vagy újabban (csak vagánykodok már vele) szilikonlappal borított nagy tepsiben sütöm ki. 

Ez az adag a nagy tepsimben pont jó, így arányosan csökkenteni kell rajta!

A tetejére puding kerül.

A pudingpor vásárlásakor erősen ügyelni kell, mert van újabban néhányban tej/szója!

Ehhez az adaghoz

Hozzávalók:

• 3 cs pudingpor
• az előírás szerint adagoljuk a cukrot
• 6 dl víz
• 25 dkg margarin.

A 3 csomag pudingport a cukorral felfőzöm 6 dl vízben. Sűrű lesz, de ez így jó.

Amikor kihűlt a margarinnal kikeverem, és mehet a piskótára.

(ha tejjel készíted, nem szükséges a margarin, viszont vízzel főzve igen)

A pudingot a kihűlt piskótára kenem, rápakolászom a gyümölcsöket (jelen esetben banán és ribizli), végül felfőzött és lehűtött zselatinnal vagy tortazselével leöntöm.

Általában a hűtő előtt toporogva várják.

Megehetem így?

Perec

Szombaton a kukorica labirintusba mentünk, amiről itt olvashattok, és képek is ugyanitt.

Viszont éppen semmi "ehető" nem volt itthon, és amúgy is Botonddal kitoltunk: véletlenül egy kisebb kommunikációs galiba következtében szójalecitin került az étrendjébe, ráadásul 2 nap is.
Éppen a semmit se evős időszakban volt, és éppen se pénteken se szombaton egy falatot se evett.

A hét vége a heti táborozás során elcsúsztatott magán diákok és a szombat délutáni program miatt zsúfolt lett, de volt még 2 órám kisütni valamit. Szó szerint.
Sós kell... Ilyenkor csak azt eszik Boti.
Már így is jelentkezett a sós pirított földimogyoróért. Valamiért mikor poci-gond van, ezt kéri. De tud valamit, mert hamar rendbe jön tőle.
Most rágcsálni valóban gondolkoztam, amit jól meg tud fogni, hogy séta közben egye, de nem is ropogós, nem morzsálódik.
Tuti volt, hogy élesztős lesz.

Ez született:

Perec:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 cs élesztő
• 2 dl víz
• kb 3-3,5 dl rizstej vagy ez is víz
• 1 bő ek só
• 1 csapott ek cukor
• (2 tojás - erre allergiásoknál ez is elhagyható)
• 2 ek olaj

Semmi extra, alap mindenmentes kelttészta.

Élesztőt a vízzel és a cukorral felfuttatom, a sót a liszthez adom és beleöntöm az élesztőt és a rizstejet.

Összedolgozom, jó kemény tészta lesz. Végül rákanalazok 2 ek olajat, és beledolgozom, aztán hagyom kelni.

Mikor megkelt darabokra vágom, és kis "kukacokat" sodrok belőle, amiből pereceket formálok. Nekem kicsi pereceim lettek, mert a gyerkőcöknek szántam.

A pereceket megkentem olajjal egy picikét a tepsiben.
Nem túl kis lángon kb 30 percig sülnek.

Amikor a sütési idő a vége felé jár, kb 20 percnél, lecsorgatom a sós masszával, és hagyom rásülni.

Sós massza

Hozzávalók:

• 2 ek liszt
• 1 csapott ek só
• kevés víz

Összekeverem, egy nylon zacskóba töltöm és kicsípem ollóval a sarkát. Véletlenszerűen a forró perecekre csorgatom, csepegtetem.

Mikor kész, még 10 percre visszatolom sülni.

Még ébredés után megdézsmálták, de jutott az útra is:

A legnagyobb öröm, hogy 2 nap teljes koplalás után ő is evett belőle!

U.i.: Az útvesztőt nézzétek meg, remek gyerekes program!

www.utveszto.hu