Fánk

A farsang táján persze minden felé fánk-bejegyzésekkel találkozhattunk. Akartam is fánkot sütni -Isten látja lelkem- de olyannyira el voltam havazva, meg alapanyaggal is vacakul álltam, hogy halogattam. (meg valljuk be, nem egy epebarát étel, és bizony az elég baj).

Egyik nap viszont úgy alakult, hogy levest főztem, és kellett volna még valami. Semmi nem volt itthon. Jártam-keltem, és eszembe jutott: a fánk. Anyukám receptje egy régi viseltes füzetből.

Hozzávalók:
40dkg liszt
5dkg cukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
5dkg margarin

Az élesztőt vízben cukorral felfuttatom.
A lisztet elkeverem a sóval, beleöntöm a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját és elkezdem összedolgozni. Kevés langyos vizet teszek hozzá, egy lágy, puha tésztát gyúrok felőle, majd félreteszem kelni.

Lisztezett deszkán inkább kézzel szétnyomogatom, mint nyújtom kb 2 cm vastagra.
Egy nagyobb pohárral szoktam szaggatni fánkszaggató híján.
A kiszaggatott fánkokat a deszkán egymás mellett konyharuhával letakarva hagyom tovább kelni még kb 20 percig.
Olajat forrósítok egy magas falú edényben és a megkelt fánkokat úgy teszem bele, hogy a közepén az ujjammal kissé összenyomom.
Fedő alatt sütöm, míg szép színe nem lesz, aztán megfordítom.
Mikor kisült porcukorral és lekvárral fogyasztható.

U.i.: újabban a fritőzben sütöm, és sokkal kevésbé nehéz étel így, még az én epémet se teszi így próbára, bár persze így is ésszel fogyasztom.

Pide

Az ötlet Limaráé, mostanában ő készített ilyet, s gyakran fürkészem a blogját ötletekért. Az eredeti itt

Bevallom, nem az ő receptjét követtem végül, hanem az anyósomtól tanult pizzatésztát használtam fel:

Hozzávalók:

• 500dkg liszt
• 1 púpos kávéskanál só
• 5 dl víz
• 1/2 élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 2 ek olaj

A lisztbe teszem a sót, összekeverem, az élesztőt egy kis vízben a cukorral felfuttatom, hozzáteszem a liszthez, beleteszem a tojást és összedolgozom, mikor kezd összeállni beleteszem az olajat, és szépen kidolgozom.
Hagyom kelni egy kissé, majd 3 részletben kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát kb 10*10cm-s négyzetekre vágom pizzavágóval.

A következőkkel töltöttem meg:

• baconkockák
• mindenféle zöldségek, én mirelitet használtam: zöldborsó, kukorica, répa, gomba és brokkoli került rá
• magunknak sajt került még rá.

Fogok egy négyzetet, ráteszek egy kevés tölteléket, összecsípem a csücskét és kis csónakot formázok belőle.

Nagyon finom lett, és mindenki rajongott érte.

Gyümölcsleves

Mi kell egy bloggernek, ha nem pozitív visszajelzés ahhoz, hogy érezze, van értelme és jó az amit csinál..
Ma egy levelet kaptam egy olvasómtól, aki maga is ebben a cipőben jár, és tőlem (is) szerez ötleteket!

A kérdése kapcsán hoztam ezt az arcpirítóan egyszerű ételt, amit már korábban is szerettem volna feltenni, de lebeszéltem magam róla, minek... Ezek szerint segíthetnek az ilyen egyszerű ötletek is, főleg ebben a nyári hőségben.

Bevallom, a gyümölcsleves nem is olyan egyszerű kérdés.
Magam is jópár formában kipróbáltam a tejmentes készítését, mert őszintén szólva rögtön csúszna a kezem a tejfölhöz vagy a tejszínhez.
Először behabartam sima vizes habarással, mondanom se kell: borzasztó lett. Azután a lisztes habarást rizstejjel készítettem, de nem volt igazi.
A varázslat (ne kövezzetek meg) megint a vaníliás pudingpor.

Ez rögtön jóbarátommá vált a tejmentes dolgok készítésében, mert az állagnak jót tesz és kissé elnyomja a jellegzetes, számomra kissé zavaró "rizstejízt"

Íme a gyümölcsleves, ahogy Botinak készül.

Hozzávalók:
gyümölcs kb 3/4 kiló (most éppen barack, de vegyesen is lehet, minden, amit ehet a gyerek)
fűszerek: egész fahéj, szegfűszeg
cukor
citrom vagy pótló
rizstej (kb 3 dl)
fél csomag vaníliás pudingpor.

A gyümölcsöt elkészítem, darabolom és bő hideg vízbe teszem főni jókora darab fahéjjal és néhány szem szegfűszeggel, kevés citrommal (barnulás ellen), esetleg a citrom (jól megmosott) héjával.
Én oda szoktam figyelni arra, hogy a különböző főzési idők miatt milyen sorrendben, mikor tegyem bele őket (Szilárd ezt hülyeségnek tartja, szerinte zutty bele oszt hadd forrjon - még jó, hogy én vagyok a szakács), mert pl az epernek, málnának, szinte a meleg levesbe kerülni elég, így az ilyesmit vagy a befőttet csak a habarás előtt teszem bele.

A habarást úgy készítem el, hogy a pudingport a cukorral elkeverem (ezért nem teszek korábban cukrot a levesbe) és rizstejjel csomó mentesre keverem. A felforrt levesbe öntöm, elkeverem és újraforralom.
Megkóstolom és ízesítem cukorral vagy citromlével, ez ízléstől függ.

Hidegvizes fürdőben hűtöm, mert a fiatalember imádja, rögtön veszekszik érte ha észre veszi.

Fehér nem lesz, erre ne is számítsatok, mivel a rizstej alapból is kissé áttetsző. Viszont használhatsz hozzá rizstejszínt, aminek az állaga és a színe is sokkal jobb eredményt hoz (csak körülményes beszerezni).
  Itt ilyet árulnak a Bio boltban kb 350Ft/2 dl (de megéri)


Remélem az én sikertelen próbálkozásaim után végre összehozott, működőképes és ehető receptjeim segítenek nektek!

slambuc

Anyósom és Limara receptje, Évi jó tanácsaival.

Ma slambucot ettünk! És Isteni volt, bár persze bakiztam.

Hozzávalók:

• néhány szem krumpli
• egy fél csomag lebbencs vagy jobb híján fodros nagykocka tészta (25dkg)
• 2 fej vöröshagyma
• kb 10 dkg füstölt szalonna
• kolbász, paprika (opcionális)
• fűszer: só, bors, pirospaprika

Összedarabolom a szalonnát, és megpirítom, aztán kiszedem az edényből.

 

A zsírjára dobom a tésztát és serényen forgatva megpirítom, hogy jól kifehéredjen, kissé barnuljon.

Aztán kiveszem ezt is egy tálba és jöhet a maradék zsiradékra a hagyma, amit megdinsztelek, 

és ráteszem a karikára vágott burgonyát, egy picit átforgatom a hagymával, és a szalonnával .

Fűszerezem, és még áteszem a paprikát is.

Beleteszem a tésztát is és összeforgatom.

Felöntöm annyi vízzel, hogy MAJDNEM ellepje. Amit itt láttok, az soknak bizonyult.

Hagyom, hogy elfője a levét, és azután...

Jönne az a bizonyos slambuc forgatás, pörgetés... de az énnálam készült mennyiségben ehhez minimum Fekete Lacinak kellett volna lennem, így előkotortam a tepsimet, beletettem, majd jó nagy lángon "pirítottam" bő fél, majdnem 3/4 óráig.

Isteni lett!

Gombás pulykaragu kagylótésztával

Ha már gyors kajákról beszélünk, itt egy újabb.

Kicsit tartottam a fogadtatástól, de fenomenális sikere volt!

Lássuk

Hozzávlók:

• 25dkg pulyka mell vagy felsőcomb filé
• 50 dkg csiperke vagy bármilyen egyéb ehető gomba
• kicsi olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 dl rizstej
• 1 ek liszt
• fűszerek: só, bors, 1 kicsi babérlevél
• 1 csomag kagyló tészta

A hagymát összehockázom és kicsi olajon megdinsztelem. A megmosott, apró kockákra vágott husit rádobom, sózom, és hagyom kissé megpárolódni. Mikor fehérré válik, ráteszem a megpucolt, feldarabolt gombát, és lefedem. Mikor egy picit összeesik borsozom és beleteszem a babérlevelet. Fedő vissza, levet ereszt, hagyom főni.

Mikor a gomba megfőtt egy evőkanál lisztet elkeverek csomómentesen egy-két dl (mennyiség, ízlés kérdése) rizstejjel és ezzel felöntöm a ragut. Hagyom, hogy rottyanjon egyet és kész.

A tésztát kifőzöm, és együtt tálalom őket.

Íme:

Alatta nem hangyák, hanem a magos bagett látható

Tepsis húsos burgonya

Felteszem, hátha ötletadónak megteszi.

Gyors, mármint, hogy nem sok gond van vele, pl este munka után összedobható, míg fürdenek a gyerekek ;-) (Böbőce) és allergén-mentes!

Hozzávalók:

Nem tudok pontos mennyiségeket mondani, így csak kb írom egy 4 fős családra

• kb 1 kiló krumpli
• kb fél kiló hús (sertés)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• pici olaj
• (esetleg egy kis kolbász)
• fűszerek: só, bors, bazsalikom, majoranna

A hagymát pucolom, nagyjából kockázom.

A húst apró (elég apró) kockákra vágom, megmosom.

A burgonyát megpucolom, kockázom.

Egy tálba beleszórom a kockákra vágott krumplit, a húst, a kolbászt, ha teszek bele, és a hagymát. pici olajat löttyintek rá. Kissé összeforgatom (a legjobb kézzel), aztán jöhet a só, és a bors, a bazsalikom és egy kis majoranna. Semmi flanc. Jól összeforgatom a fűszerekkel és egy magasabb falú tepsibe öntöm az egészet és kb 70ml vizet löttyintek rá.

(Akinél nincs tejérzékeny, az a víz helyett főzőtejszínt is önthet alá)

Lefedem alufóliával és mehet a sütőbe kb egy órácskára (lehet, hogy csak 50 perc) nem túl nagy lángon, kb 180 fokon.

Mikor leveszem a fóliát visszaszoktam még tenni negyed órára pirulni, akkor ilyen szép piros a teteje. (ilyenkor tehet rá sajtot, akinél nincs erre érzékeny a fogyasztók között, de tej nélkül is tökéletes, nincs hiányérzete a tejes ételekhez szokott felnőtt gyomornak)

Tanács:

Végül még fontosnak tartok egy tanácsot adni, amit majd kifelejtettem, pedig hasznos lehet ételallergia terén kezdő anyukáknak. 

Ha valamit úgy sütsz, hogy a tetején tejföl vagy sajt van, az nem jelenti azt, hogy a közepéből kaphat a gyerek. Mi kipróbáltuk balga kezdő korunkban a rakott krumplival. Nem jött be.

Szóval, inkább egy tenyérnyi jénaiba szedj külön ilyenkor, azt fedd le alufóliával (tejföl helyett) és így sütheted egyszerre a család többi tagjának az ételével (persze rövidebb ideig).

Pizza

Aktuális, mert vasárnap rekord hőségben újra ezt készítettem.

Nem mutatok újat, különlegeset, leginkább a "mi a fenét főzzek" című felkiáltásra akarok választ kínálni.

Idegen tollakkal ékeskednék, ha a sajátomnak nevezném a receptet, mert nem az.

Sok felé kutattam, sokfélét kipróbáltam.

Végül néhány éve anyósom pizzát készített, mikor éppen ott voltunk. 

Finom, könnyű, puha jól nyújtható, mesés tészta!

Bevált, nem is keresgélek tovább, ezzel készítem azóta:

Hozzávalók:

• 500dkg liszt
• 1 púpos kávéskanál só
• 5 dl víz
• 1/2 élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 2 ek olaj

A lisztbe teszem a sót, összekeverem, az élesztőt egy kis vízben a cukorral felfuttatom, hozzáteszem a liszthez, beleteszem a tojást és összedolgozom, mikor kezd összeállni beleteszem az olajat, és szépen kidolgozom.

Hagyom kelni egy kissé, bár ezt most elég rövidre szabtam, lévén idebenn 32 fok volt.

Mikor megkelt szétválasztom, a fent említett adag 3 tepsire való, én duplával szoktam kezdeni.

Most a szétválasztás után gyorsan a hűtőbe tettem, hogy ne keljen túl.

Kinyújtom, villával jól megszurkálom 

és beteszem a sütőbe 10 percre.

Ilyen félig sült, világos színű tésztát kapok.
Erre aztán jöhet minden ami szem-szájnak ingere.

Én egy paradicsomos alapot készítek hozzá, ehhez olajon hagymát fonnyasztok, átpirítok rajta egy negyed kiló darált húst, befűszerezem pizzás jellegűre, tehát bazsalikom és oregánó dominál, de teszek bele egy pici fokhagymát  borsot és sót is. Egy másik edényben egy kis rántással besűrítek 1doboz paradicsomsűrítményt (a dobozt egy pici vízzel kilöttyintem, ennyi vízzel hígítom) majd ha ez rottyan egyet összekeverem a husival, ezt teszem a pizzára.
Erre bármi jöhet, a kukorica és a borsó az alap, jöhet minden mennyiségben, de szoktam egy pár kolbászkarikával, bőven karikára szelt vöröshagymával magyaros jellegűt készíteni. Szilárd az oliva bogyót ér a brokkolit nagyon szereti, így az övére ilyesmi kerül.
Gyakran teszek rá ananászt, vagy gombát is, a lényeg, hogy ami van itthon az mehet rá.
(Néha egy kis öntetként egy kis pohár tejfölbe egy gerezd fokhagymár nyomok, és ezzel locsolgatom meg picit.-persze szigorúan csak magunknak, ez nem tejmentes :-)
Persze sajttal zárom általában a magunkét, de Botiéra persze nem kerül ilyesmi.
Aki tejmentesen készíti, ezt nyugodtan kihagyhatja a sajtot. Nem kell aggódni, hogy kiszárad, hisz mikor másodjára,  megpakolva visszatolom a sütőbe, csak összemelegítem. Ha ilyenkor nem hagyjuk benn túl sokáig, akkor sajt nélkül se szárad ki.

Itt pedig a Boti féle mindenmentes pizza, mert ő bizony paradicsomot se ehet.

Erre kétféle megoldás is bevált.

A paradicsom nélküli pizza:

1. Egy besamelt készítek, végül pici pirospaprikát szórok bele a színe miatt, ezzel alapozok, aztán kap a darált húsból, amit még a szósszal való összekeverés előtt mentek neki, és erre jön a többi vagy

2. a legegyszerűbb (tudom, ciki, de a kényszer nagy úr) a majonéz. Ezt imádja, így majonézzel kentem meg, feltéteztem, és így kapta a pizzáját. Nagyon!! Ízlett neki.

Tortilla

Nem mondok újat a mexikói konyha ismerőinek, nem is akarok meglepni senkit, csupán azért osztom meg, mert nekem is nagyon jól jött a múltkor. Nagy dilemmában voltam, a mit-készítsek-ebédre problémáról beszélek. Volt zöldségem, amit szerettem volna a gyerekekkel megetetni, persze ők erre nem nagyon hajlanak.

Akkor találtam véletlenül rá Maimoni tortilla-jára. Rögtön szöget ütött a fejembe, és Szilárd tiltakozása ellenére (minden újdonság ellen tiltakozik) elkészítettem. Mondanom se kell, sikeres volt! 

És tej és szójamentes!

Hozzávalók (én ennyivel készítettem mindannyiónknak bőven jutott):

60dkg búzaliszt

25dkg kukoricaliszt

2 ek olaj

1 ek só

4 dl víz

A liszteket a sóval összekutyulom, aztán jöhet a víz és az olaj. Robotgép keverőkarjával dolgoztam össze, aztán kézzel gyúrtam tovább. Jó kis ruganyos, nem ragacsos tésztát kapunk.

Kicsit hagyom állni, aztán kis gömböket gyúrok belőle, és egészen hajszál vékonyra kinyújtom, és palacsintasütőben olaj nélkül megsütöm az egyik oldalát, megfordítom, majd a másikat is. Beleteszem egy edénybe és fedőt rakok rá, így nem szárad ki, nem törik.

Készítettem hozzá egy kis husit:
Hozzávalók:

• egy jó nagy fej vöröshagyma
• fél kiló hús (sztem a szárnyas a legjobb)
• fűszerek.

A hagymát felkockáztam, megdinszteltem kevés olajon, rádobtam a husit, fűszereztem sóval, borssal, bazsalikommal picike paprikával, legvégül egy pici fahéjat szórtam rá, mert a gyrosnál nagyon jól bevált, itt is.
Mivel elég sok levet eresztett, egy fém szűrőben lecsepegtettem, így tettem végül a tortillába.

Készítettem guacamolét.
Ehhez fogsz egy jó érett avokádót, nyomsz rá egy kis citromlevet, fehérborssal, sóval fűszerezed, egy paradicsom belsejét és egy kisebb lilahagymát alaposan összedarabolsz (vagy reszelsz), és nyomsz hozzá egy gerezd fokhagymát. Jól összekutyulod és hagyod hűtőben egy kicsit.
Itt a véletlenül fekvőben feltöltött képen az a barnás-zöldes cucc az.

A zöldségeket összedaraboltam.
Jelen alkalommal uborka, paradicsom, jégsaláta, lilahagyma, olajbogyó került bele. De szinte bármi megteszi.
Én sütöttem egy kis szalmakrumplit bele, s a végén egészen a saurmára hasonlított, amit Moszkvában olyan sokat ettünk.

Végül az összerakás:
Fogsz egy tortillát, megkened:

Ráteszed a husit, zöldséget, de ne tömd meg nagyon:

És feltekered:

Jó étvágyat

Görög tál

Apa nagy kedvencéről van szó egy makói étterem után szabadon.

Alapvetően 4 dolgot kell elkészítenünk:

• a husit,
• a sült krumplit
• egy salátát
• és a tzatzikit (ami nem tejmentes, de a család többi tagja szereti).

Kezdjük a tzatziki-val, mert érdemes kicsit állni hagyni.

Joghurttal készül, így sajnos tejérzékenyeknek nem fogyasztható, még nem tudtam kitalálni áthidaló megoldást, de rajta vagyok. Viszont akiknek nincs gondjuk a szójával, elkészíthetik szójajoghurtból, a Joya szojagurt kiváló!

Hozzávalók:

• nagy pohár natúr joghurt 3/4-e vagy 2 kis pohár joghurt
• 1 kígyóuborka
• 2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 ek citromlé
• só, bors

Az uborkát alapos mosás után a héjával együtt a reszelő kis lyukán lereszelem, és lesózom, hagyom egy negyed órát, hogy levet eresszen, addig elkészül a joghurtos alap. A joghurtba beletöröm a fokhagymát, belenyomok egy evőkanál citromlevet, borsozom és egy picike sót is teszek bele (óvatosan, az ubit is lesóztuk). Jó alaposan összekeverem, kinyomkodom a reszelt uborkát és összekutyulom a joghurtos alappal, azutá hagyom állni egy kicsit.

Jöhet a salátánk.

Hozzávalók:

• 1 kígyóuborka
• 2 paradicsom
• fél alma vagy szőlő
• olivabogyó
• ecet
• kicsi olaj (a husié a legjobb)
• fűszerek: bazsalikom, oregano, majoranna
• (feta vagy mozzarella sajtot tehetünk bele-mellé, ha van, aki fogyaszt tejterméket)

A darabolhatóakat összedarabolom, egy tálba teszem, leszórom alaposan a fűszerekkel, 2 ek ecettel nyakon öntöm, végül még a husi szaftját teszem rá, de helyettesíthető olajjal. 

Végül, de legfőképp a husi.

• csirkemell
• só, bors

Fejenként egy nem túl nagy darab csirkemellet szeletekre vágok, jó vékonyan. Csak sóval és borssal fűszerezem, hirtelen, nagy lángon sütöm, míg egy ici-picit elkezd barnulni.
Még kisütöm a  vékony szalmaburgonyát és tálalhatok.

Jó étvágyat

Hamburger

Először a húspogácsákat készítem el.

Hozzávalók (4 főnek):

• fél kiló darált hús (a legjobb a sertés-marha mix, ne legyen túl száraz!)
• 1 fej vöröshagyma
• fűszerek: só, bors, bazsalikom, majoranna, kicsi oregano, és egy kis piros paprika
• szükség esetén 1-2 marék zsemlemorzsa

A darált húsba beleteszem a nagyon finomra vágott hagymát ( a múltkor reszeltem, az lenne az igazi, de úgy folyt a könnyem, hogy nem bírtam.). Jól összedolgozom, és fűszerezem, lehet elég bátran. (Én beleteszem a sót is, persze ezért a jobb gasztrobloggerek lecsapnának.) Beleteszem a zsemlemorzsát.

Ha az állaga nem megfelelő akkor még egy marék zsemlemorzsát is beledolgozok.

Ezután kis golyókat formázok, ellapogatom, egy kis olajjal mindkét  oldalát megkenem, és tálcára pakolom egymás mellé. Alufóliára borítok rá, és mehet egymásra is. Aztán beteszem a hűtőbe és elfeledkezek róla egy időre.

Később, mikor a zsemle kel, megsütöm nagy lángon, kevés olajon. Hamar készen van, mert nagyon vékony, nem szabad sokáig sütni, mert kemény lesz. 

A zsemle hozzávalói:

• 1 kg liszt
• 1 élesztő
• egy ek só
• 1 ek cukor
• kb fél liter rizstej
• 2 ek olaj

A kenyérsütő üstjébe teszem a lisztet, cukrot, sót, az élesztőt pici cukorral felfuttatom, és hozzáöntöm a tejjel együtt. Mikor elkezdi összedolgozni, hozzáteszem a zsiradékot, és hagyom, hogy jól kidagassza. Akkor kiveszem a kenyérsütőből és egy tálban hagyom szépen megkelni.

12 részre osztom, és gömbökké formálom, tepsire teszem, és hagyom kelni, míg akkorára nem nőnek, amekkorára szeretném.

Egy tojást felverek, és ecsettel szépen lekenegetem a zsemléket, ha van magkeverék itthon, leszórom. Mehet a sütőbe kb 180 fokra kb 30 percre.

Rácson hagyom kihűlni.

Összedarabolom a zöldségeket.

Ami még belekerül: 

• kígyóuborka
• paradicsom
• lilahagyma
• jégsaláta

Amerikai oldalakról szemezgettem a recepteket, hiszen az az igazán autentikus.

Szerintük a sorrend nagyon fontos, alul jégsaláta, rajta uborka, paradicsom, rá a husi, amit lehet ketchupozni, hagyma, és jöhet még egy saláta, hogy ne áztassa el a zsemlét.

A mini ott oldalt az Encsié, a maxi apáé

Jó étvágyat!