Fánk

A farsang táján persze minden felé fánk-bejegyzésekkel találkozhattunk. Akartam is fánkot sütni -Isten látja lelkem- de olyannyira el voltam havazva, meg alapanyaggal is vacakul álltam, hogy halogattam. (meg valljuk be, nem egy epebarát étel, és bizony az elég baj).

Egyik nap viszont úgy alakult, hogy levest főztem, és kellett volna még valami. Semmi nem volt itthon. Jártam-keltem, és eszembe jutott: a fánk. Anyukám receptje egy régi viseltes füzetből.

Hozzávalók:
40dkg liszt
5dkg cukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
5dkg margarin

Az élesztőt vízben cukorral felfuttatom.
A lisztet elkeverem a sóval, beleöntöm a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját és elkezdem összedolgozni. Kevés langyos vizet teszek hozzá, egy lágy, puha tésztát gyúrok felőle, majd félreteszem kelni.

Lisztezett deszkán inkább kézzel szétnyomogatom, mint nyújtom kb 2 cm vastagra.
Egy nagyobb pohárral szoktam szaggatni fánkszaggató híján.
A kiszaggatott fánkokat a deszkán egymás mellett konyharuhával letakarva hagyom tovább kelni még kb 20 percig.
Olajat forrósítok egy magas falú edényben és a megkelt fánkokat úgy teszem bele, hogy a közepén az ujjammal kissé összenyomom.
Fedő alatt sütöm, míg szép színe nem lesz, aztán megfordítom.
Mikor kisült porcukorral és lekvárral fogyasztható.

U.i.: újabban a fritőzben sütöm, és sokkal kevésbé nehéz étel így, még az én epémet se teszi így próbára, bár persze így is ésszel fogyasztom.

Pide

Az ötlet Limaráé, mostanában ő készített ilyet, s gyakran fürkészem a blogját ötletekért. Az eredeti itt

Bevallom, nem az ő receptjét követtem végül, hanem az anyósomtól tanult pizzatésztát használtam fel:

Hozzávalók:

• 500dkg liszt
• 1 púpos kávéskanál só
• 5 dl víz
• 1/2 élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 2 ek olaj

A lisztbe teszem a sót, összekeverem, az élesztőt egy kis vízben a cukorral felfuttatom, hozzáteszem a liszthez, beleteszem a tojást és összedolgozom, mikor kezd összeállni beleteszem az olajat, és szépen kidolgozom.
Hagyom kelni egy kissé, majd 3 részletben kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát kb 10*10cm-s négyzetekre vágom pizzavágóval.

A következőkkel töltöttem meg:

• baconkockák
• mindenféle zöldségek, én mirelitet használtam: zöldborsó, kukorica, répa, gomba és brokkoli került rá
• magunknak sajt került még rá.

Fogok egy négyzetet, ráteszek egy kevés tölteléket, összecsípem a csücskét és kis csónakot formázok belőle.

Nagyon finom lett, és mindenki rajongott érte.

Virslis szőttes

Szilveszterre készítettem először, azóta jópárszor.
Az ötletet a Facebook-on láttam, de a recept a szokásos kelt tésztám volt.
1 kg virslihez 1 kg lisztből készítettem a tésztát, így maradt még ki annyi, hogy egy-két kifli kijött belőle.
A tojás teljes mértékben kihagyható, ilyenkor érdemes egy picivel több zsiradékot tenni bele.

Hozzávalók:

• 1 kg virsli
  
• 1 kg liszt
• 1-2 tojás (méretfüggő: S-esből 2-t szoktam, de ez kihagyható)
• 1 élesztő (4dkg)
• kb 3 dl víz
• 2 ek cukor
• 1 púpos ek só
• 2 ek zsiradék (zsírt tettem bele.)
• tetejére: szezámmag (nem allergiásoknak persze sajt, és egy egész tojás a kenéshez)

Az élesztőt cukorral langyos vízben felfuttatom.
A lisztet a sóval, maradék cukorral elkeverem, beleteszem az élesztőt, a tojást, összedolgozom, végül beledagasztom a zsiradékot. Egy ruganyos, nem túl kemény tésztát kapok. Hagyom duplájára kelni.
Kiteszem a nyújtódeszkára, és csak úgy nagyjából kinyújtom, aztán pizzavágóval csíkokra vágom. A tepsibe sorakoztatom: tészta, virsli, tészta, virsli... majd ezeken keresztben elkezdem beszőni a tésztát.
A lényeg, hogy a széleinél tészta legyen, és itt jól nyomkodjuk le. Nem kell szorosan szőni, mert úgys megkel.
Amikor kész van, lekenem egy felvert egész tojással és szórom szezámmaggal, és sajttal.
Botiét felolvasztott margarinnal kentem vékonyan, és erre szórtam a szezámmagot.

Kb 180 fokon sült kb 35-40 percig, míg szép aranysárga nem lett. Elképesztő sebességgel fogyott el.

Ovis tízórai

Hű, de sok mindennel elmaradtam, pedig már tudom, hogy bizony vannak, akik hozzám fordulnak mentes kaják ötletéért.
Most az ovis tízóraikat hoztam.
Ezeket visszük Botinak, mert a diétás étrend mindentől mentes, de szójatejjel főznek mindent :-(.
Van egy alap kelttészta, amihez nyúlok ilyenkor.
Kidagasztok egy adagot, és abból készítek több féle ízesítéssel péksüteményeket.

Hozzávalók:

• 1 tojás sárgája (elhagyható, készítettem már enélkül)
• fél kiló liszt
• kb 2-2,5dl víz vagy zab/rizstej
• fél élesztő
• 1 ek cukor
• csapott tk só
• 2 ek olaj, vagy kb 8 dkg margarin

A folyadékba morzsolom az élesztőt, beleteszem a cukrot, felfuttatom.

A lisztbe teszem a sót, majd beleöntöm a élesztős folyadékot, és összedolgozom. Mikor összeáll és elkezdem dagasztani, akkor teszem bele a zsiradékot. Alaposan kidagasztom, majd hagyom kelni.

(Ez egy se nem édes, se nem sós tészta lesz. A töltelékkel így is finom, de ha az édes töltelékhez édesebbet szeretnél, több cukrot, ha a sóshoz sósabbat, akkor több sót tegyél bele)

Ezután formázom.

Íme néhány ötlet:

1. a tatu-szerű virslivel töltött. Kinyújtom a tésztát, aztán kb ujjnyi csíkokra vágom és egy kicsi átfedéssel a virslire tekerem.
2. csigák: diós, mákos, kakaós, fahéjas... csak a fantázia szab határt.
3. kiflik: ugyanígy bármivel tölthetőek, lekvárral, pudinggal is.
   Kört szoktam nyújtani, ezt darabolom nyolc cikkre.
   Több féle módon tekerhetőek.
   - A szélesebb oldalról tekerve klasszikus kiflit kapsz, amit látványosabbá tehetsz, ha jobban meghúzod, és így többször körbetekered a tésztát.
   - Vajas kiflit (sós margarinnal készítettet) szoktam fordítva, a hegyes végétől tekerni, gyakorlatilag egy buciszerűséget kapok. Ezt végül 5-6 helyen egy kissé bemetszem, így hajtom félkör alakra. Jópofa kiflik lesznek belőle.
4. zsemle, kifli és briós is lehet belőle
5. A képen alul látható a kolbászos táska (vagy mi?) amit úgy készítettem, hogy a kinyújtott tésztát négyzetekre vágtam, a kolbászdarabokat rátettem az egyikre, a másikat bevagdostam és így tettem a kolbászra, majd villával összenyomkodtam a széleket. Botinak nagyon tetszett.

Persze vége-hossza nincs a lehetőségeknek, és kreatívnak kell lennünk, hogy finom is legyen és a gyereknek is tetsszen.

További ötleteket szívesen veszek.

Perec

Szombaton a kukorica labirintusba mentünk, amiről itt olvashattok, és képek is ugyanitt.

Viszont éppen semmi "ehető" nem volt itthon, és amúgy is Botonddal kitoltunk: véletlenül egy kisebb kommunikációs galiba következtében szójalecitin került az étrendjébe, ráadásul 2 nap is.
Éppen a semmit se evős időszakban volt, és éppen se pénteken se szombaton egy falatot se evett.

A hét vége a heti táborozás során elcsúsztatott magán diákok és a szombat délutáni program miatt zsúfolt lett, de volt még 2 órám kisütni valamit. Szó szerint.
Sós kell... Ilyenkor csak azt eszik Boti.
Már így is jelentkezett a sós pirított földimogyoróért. Valamiért mikor poci-gond van, ezt kéri. De tud valamit, mert hamar rendbe jön tőle.
Most rágcsálni valóban gondolkoztam, amit jól meg tud fogni, hogy séta közben egye, de nem is ropogós, nem morzsálódik.
Tuti volt, hogy élesztős lesz.

Ez született:

Perec:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1 cs élesztő
• 2 dl víz
• kb 3-3,5 dl rizstej vagy ez is víz
• 1 bő ek só
• 1 csapott ek cukor
• (2 tojás - erre allergiásoknál ez is elhagyható)
• 2 ek olaj

Semmi extra, alap mindenmentes kelttészta.

Élesztőt a vízzel és a cukorral felfuttatom, a sót a liszthez adom és beleöntöm az élesztőt és a rizstejet.

Összedolgozom, jó kemény tészta lesz. Végül rákanalazok 2 ek olajat, és beledolgozom, aztán hagyom kelni.

Mikor megkelt darabokra vágom, és kis "kukacokat" sodrok belőle, amiből pereceket formálok. Nekem kicsi pereceim lettek, mert a gyerkőcöknek szántam.

A pereceket megkentem olajjal egy picikét a tepsiben.
Nem túl kis lángon kb 30 percig sülnek.

Amikor a sütési idő a vége felé jár, kb 20 percnél, lecsorgatom a sós masszával, és hagyom rásülni.

Sós massza

Hozzávalók:

• 2 ek liszt
• 1 csapott ek só
• kevés víz

Összekeverem, egy nylon zacskóba töltöm és kicsípem ollóval a sarkát. Véletlenszerűen a forró perecekre csorgatom, csepegtetem.

Mikor kész, még 10 percre visszatolom sülni.

Még ébredés után megdézsmálták, de jutott az útra is:

A legnagyobb öröm, hogy 2 nap teljes koplalás után ő is evett belőle!

U.i.: Az útvesztőt nézzétek meg, remek gyerekes program!

www.utveszto.hu

Kelt szilvás pite

Hirtelen több helyen is összefutottam a kőttes pitével, pl Évinél, s így én is készítettem Ildi módra, tejmentesen.

Hozzávalók:

• 7 deci víz
• 2dkg élesztő
• 5 ek cukor
• 4 tojás
• 10 dkg margarin
• kb 1/2 kiló liszt
• gyümölcs
• őrölt fahéj

Az élesztőt a vízbe morzsolom és egy ek cukrot beleteszek, hagyom, hogy kicsit felfusson.

Addig a többi cukrot a tojásokkal jól kikavarom, beleöntöm az élesztőbe, összekeverem fakanállal és elkezdem a lisztet szórni hozzá, míg híg galuskatésztát kapok. Akkor belekeverem a jó puha (esetleg olvasztott) margarint, egy tepsibe öntöm.

A gyümölcsöt (most pontosan 12 db szilva hullott nekem le a fáról, ennyit tettem rá) megtisztítom, magozom, apróra vágom, kicsit lecukrozom, és egy teás kanál fahéjat szórok rá.

A tepsibe öntött tésztába beleszórom, esetleg mint a képen látható, egy fél kanál cukrot még egy kevés fahéjjal összekeverve tetejére szórok. Picit hagyom kelni.

40 percig sült közepes hőfokon.

Puha, omlós, finom, és! Gyors!!!

Fahéjas rakott kalács

Aki az autentikus receptet keresi, rossz helyen jár, én a menteset hozom, ráadásul Ildisítve.

Az eredeti Fevinél található, s bár együtt készítettük (segítettem nézni) azért az övé sokkal szebb lett, mutatósabb. Megéri megnézni kiindulásképpen.

Én meg igyekszem a legközelebbi alkalommal újrafotózni, és lecserélni a képeket.

Hozzávalók a tésztához:

• 40dkg liszt
• 3 ek cukor
• fél élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 2,5dl víz (én rizstejet tettem hozzá)
• kb 5dkg olvasztott margarin

Már ott sántított, hogy érzésre csináltam a tésztát. Meg ráadásul baromi meleg volt az élesztő úgy dolgozott, mint az őrült.

Felfuttattam az élesztőt pici cukorral, a lisztbe tettem a sót és a cukrot, a tojással és az élesztővel összedolgoztam, majd beleöntöttem a margarint és kidagasztottam, aztán kelni hagytam.

Ezalatt elkészítettem a kenéshez szánt margarinos fahéjas krémet, ami inkább öntet lett.

Egy kb fél margarinhoz vagy 5 kanál cukrot tettem és ehhez még 2 jó púpos tk fahéjat. Összekevertem.

Míg nyújtottam a tésztát ezt a keveréket a tűzhelyhez közel hagytam, és szirup állagúra hígult. Ez is rossz ötlet volt, inkább krémnek kell lennie, mint Évinél.

A tésztám nem sok ideig kelt, de hatalmasra nőtt, valószínűleg kicsit sok lett a folyadék is, de egy biztos, iszonyú meleg volt, így elég puha volt a tészta, mikor nekiestem.

Nyújtottam, és ezt is eltúloztam, elég kb 4-5mm-vastagságúra nyújtani, és bejglitésztához hasonlóan nyújtottam ki.

Aztán rátettem a fahéjas margarint

Elkentem, majd 6 helyett 7 csíkot vágtam belőle

Itt jött a probléma, mert a tészta még a deszkán kinyújtva is kelt, és elég körülményesen ment a következő lépés. Egymásra tettem a csíkokat.

Ezután elméletileg újra 6 felé vágjuk, persze nekem jóval több kockám lett.

Őzgerinc formába tesszük egymás után a réteges kockákat, majd mehet is a sütőbe 40 percre.

A fentebb ecsetelt problémák erősen nyomot hagytak rajta, így a végeredmény viccesen festett, de isteni finom volt!