gyümölcsös piskóta

A legegyszerűbb, és éppen ezért elég gyakori vendég nálunk, apa kedvence a Jolly Joker: a gyümölcsös piskóta.

A nagy tepsivel szoktam kezdeni, kisebbre rá se nézek.

8 tojásból sütöm a piskótát, az anyukámtól tanult módszerrel, amit már korábban említettem.

Hozzávalók:

• 8 tojás szétválasztva
• 8 ek cukor
• 8 ek liszt (a legjobb, ha fele finom-, fele rétesliszt)
• 8 ek víz

A fehérjét habbá verem.

A sárgáját kikavarom a cukorral, majd beleteszem a vizet és a lisztet.

A sárga masszát óvatosan a fehérje-habba forgatom.

Kivajazott+lisztezett / sütőpapírral bélelt vagy újabban (csak vagánykodok már vele) szilikonlappal borított nagy tepsiben sütöm ki. 

Ez az adag a nagy tepsimben pont jó, így arányosan csökkenteni kell rajta!

A tetejére puding kerül.

A pudingpor vásárlásakor erősen ügyelni kell, mert van újabban néhányban tej/szója!

Ehhez az adaghoz

Hozzávalók:

• 3 cs pudingpor
• az előírás szerint adagoljuk a cukrot
• 6 dl víz
• 25 dkg margarin.

A 3 csomag pudingport a cukorral felfőzöm 6 dl vízben. Sűrű lesz, de ez így jó.

Amikor kihűlt a margarinnal kikeverem, és mehet a piskótára.

(ha tejjel készíted, nem szükséges a margarin, viszont vízzel főzve igen)

A pudingot a kihűlt piskótára kenem, rápakolászom a gyümölcsöket (jelen esetben banán és ribizli), végül felfőzött és lehűtött zselatinnal vagy tortazselével leöntöm.

Általában a hűtő előtt toporogva várják.

Megehetem így?

Meggyes-ribizlis-gesztenyés piskóta

 Valami nagyon nyárit szerettem volna, ráadásul megkívántam a gesztenyét... hát így született ez a finomság, ami teljesen saját, bár biztosan szerepeltek már részletei itt-ott.
Apa imádta, Boti nem bírt betelni vele. Apa szerint igazi, hűsítő savanykás nyári süti, állítólag jön vissza a meleg, úgyhogy szezonja van!
Tej és szójamentes, szóval anyukák! Bátran fogjatok neki!

Hozzávalók:
  -- meggyes réteg:

• 1 üveg meggybefőtt
• 20 dkg ribizli
• fahéj
• cukor (ízlés szerint)
• 4 ek gríz

--  gesztenyés réteg

• 1 cs gesztenyemassza
• fél csomag (kb 12 dkg) margarin

-- piskóta

• 8 tojás
• 8 ek cukor
• 8 ek liszt
• 8 ek víz

Először a piskótát sütöm meg.

Az én piskóta receptem anyukámtól hagyományozódott rám, ő Eta mamától tanulta így, és senki se tudja, ki készítette először így. Próbáltam már receptoldalak, gasztrobloggerek más receptjeit, más sorrendet, de nekem ez vált be, s működik ezer éve.

A tojást szétválasztom, a fehérjét keményre felverem robotgéppel.

A sárgájához teszem az ugyanannyi kanál cukrot és a robotgéppel világosra keverem. Ekkor teszem bele a vizet, elkeverem, majd a lisztet. (érdemes fele rétes, fele finom liszttel dolgozni) Esetleg, ha nagyon könnyű tésztát szeretnék, egy picike szódabikarbónát szórok bele. Sütőport semmiképpen, anyukám szerint az fogja vissza, tapasztalataim szerint is kevésbé nyomja fel az ilyen lágyabb tésztákat, mint a szódabikarbóna.

Mikor megvan a sárga masszám, ráöntöm a habbá vert fehérjére és lyukas fakanállal óvatosan összeforgatom.

A könnyű tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és az itt javasolt adagot kb 35-40 perc alatt közepes lángon sütöm meg. Tűpróbával ellenőrzöm.

A meggyes réteg a következő, hiszen hűlnie kell.

A meggyet a ribizlivel és a cukorral és fahéjjal felteszem főni. Mikor rotyog rádobok 4 púpos evőkanál búzadarát (grízt) és főzöm még egy kicsit. Egészen sűrű lesz.

Közben azt a tepsit, amiben a piskóta sült kibélelem folpack-kal, és erre öntöm a meggyes grízes masszát.

Hagyom kihűlni a tepsiben.

A gesztenyés réteghez a gesztenyemasszát a margarinnal összekeverem, robotgéppel habosítom, és ezzel megkenem a piskótát, majd a gesztenyés felével ráteszem a meghűlt meggyes rétegre.

Hagyom hűlni (na nekem ez nem jött össze), aztán kifordítom egy tálcára, leveszem a folpackot és szeletelem.

Itt épp háromszög alakúra.

Közkívánatra Eta mama születésnapjára is ez a recept készült természetesen torta formában, és természetesen diabetikusan.
A meggyet édesítővel tettem el, natúr gesztenyemasszát vettem, és édesítőszerrel és glukononnal készítettem el, a piskótát folyékony édesítővel készítettem. Tönköly lisztből az igazi! (de a meggy és a gesztenye szénhidrátjával vigyázni kell!!!)
Megint egy diabetikus ÉS tej, szójamentes recept!