Fahéjas rakott kalács

Aki az autentikus receptet keresi, rossz helyen jár, én a menteset hozom, ráadásul Ildisítve.

Az eredeti Fevinél található, s bár együtt készítettük (segítettem nézni) azért az övé sokkal szebb lett, mutatósabb. Megéri megnézni kiindulásképpen.

Én meg igyekszem a legközelebbi alkalommal újrafotózni, és lecserélni a képeket.

Hozzávalók a tésztához:

• 40dkg liszt
• 3 ek cukor
• fél élesztő
• 2 tojás sárgája
• 1 csipet só
• 2,5dl víz (én rizstejet tettem hozzá)
• kb 5dkg olvasztott margarin

Már ott sántított, hogy érzésre csináltam a tésztát. Meg ráadásul baromi meleg volt az élesztő úgy dolgozott, mint az őrült.

Felfuttattam az élesztőt pici cukorral, a lisztbe tettem a sót és a cukrot, a tojással és az élesztővel összedolgoztam, majd beleöntöttem a margarint és kidagasztottam, aztán kelni hagytam.

Ezalatt elkészítettem a kenéshez szánt margarinos fahéjas krémet, ami inkább öntet lett.

Egy kb fél margarinhoz vagy 5 kanál cukrot tettem és ehhez még 2 jó púpos tk fahéjat. Összekevertem.

Míg nyújtottam a tésztát ezt a keveréket a tűzhelyhez közel hagytam, és szirup állagúra hígult. Ez is rossz ötlet volt, inkább krémnek kell lennie, mint Évinél.

A tésztám nem sok ideig kelt, de hatalmasra nőtt, valószínűleg kicsit sok lett a folyadék is, de egy biztos, iszonyú meleg volt, így elég puha volt a tészta, mikor nekiestem.

Nyújtottam, és ezt is eltúloztam, elég kb 4-5mm-vastagságúra nyújtani, és bejglitésztához hasonlóan nyújtottam ki.

Aztán rátettem a fahéjas margarint

Elkentem, majd 6 helyett 7 csíkot vágtam belőle

Itt jött a probléma, mert a tészta még a deszkán kinyújtva is kelt, és elég körülményesen ment a következő lépés. Egymásra tettem a csíkokat.

Ezután elméletileg újra 6 felé vágjuk, persze nekem jóval több kockám lett.

Őzgerinc formába tesszük egymás után a réteges kockákat, majd mehet is a sütőbe 40 percre.

A fentebb ecsetelt problémák erősen nyomot hagytak rajta, így a végeredmény viccesen festett, de isteni finom volt!

Pizza

Aktuális, mert vasárnap rekord hőségben újra ezt készítettem.

Nem mutatok újat, különlegeset, leginkább a "mi a fenét főzzek" című felkiáltásra akarok választ kínálni.

Idegen tollakkal ékeskednék, ha a sajátomnak nevezném a receptet, mert nem az.

Sok felé kutattam, sokfélét kipróbáltam.

Végül néhány éve anyósom pizzát készített, mikor éppen ott voltunk. 

Finom, könnyű, puha jól nyújtható, mesés tészta!

Bevált, nem is keresgélek tovább, ezzel készítem azóta:

Hozzávalók:

• 500dkg liszt
• 1 púpos kávéskanál só
• 5 dl víz
• 1/2 élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 2 ek olaj

A lisztbe teszem a sót, összekeverem, az élesztőt egy kis vízben a cukorral felfuttatom, hozzáteszem a liszthez, beleteszem a tojást és összedolgozom, mikor kezd összeállni beleteszem az olajat, és szépen kidolgozom.

Hagyom kelni egy kissé, bár ezt most elég rövidre szabtam, lévén idebenn 32 fok volt.

Mikor megkelt szétválasztom, a fent említett adag 3 tepsire való, én duplával szoktam kezdeni.

Most a szétválasztás után gyorsan a hűtőbe tettem, hogy ne keljen túl.

Kinyújtom, villával jól megszurkálom 

és beteszem a sütőbe 10 percre.

Ilyen félig sült, világos színű tésztát kapok.
Erre aztán jöhet minden ami szem-szájnak ingere.

Én egy paradicsomos alapot készítek hozzá, ehhez olajon hagymát fonnyasztok, átpirítok rajta egy negyed kiló darált húst, befűszerezem pizzás jellegűre, tehát bazsalikom és oregánó dominál, de teszek bele egy pici fokhagymát  borsot és sót is. Egy másik edényben egy kis rántással besűrítek 1doboz paradicsomsűrítményt (a dobozt egy pici vízzel kilöttyintem, ennyi vízzel hígítom) majd ha ez rottyan egyet összekeverem a husival, ezt teszem a pizzára.
Erre bármi jöhet, a kukorica és a borsó az alap, jöhet minden mennyiségben, de szoktam egy pár kolbászkarikával, bőven karikára szelt vöröshagymával magyaros jellegűt készíteni. Szilárd az oliva bogyót ér a brokkolit nagyon szereti, így az övére ilyesmi kerül.
Gyakran teszek rá ananászt, vagy gombát is, a lényeg, hogy ami van itthon az mehet rá.
(Néha egy kis öntetként egy kis pohár tejfölbe egy gerezd fokhagymár nyomok, és ezzel locsolgatom meg picit.-persze szigorúan csak magunknak, ez nem tejmentes :-)
Persze sajttal zárom általában a magunkét, de Botiéra persze nem kerül ilyesmi.
Aki tejmentesen készíti, ezt nyugodtan kihagyhatja a sajtot. Nem kell aggódni, hogy kiszárad, hisz mikor másodjára,  megpakolva visszatolom a sütőbe, csak összemelegítem. Ha ilyenkor nem hagyjuk benn túl sokáig, akkor sajt nélkül se szárad ki.

Itt pedig a Boti féle mindenmentes pizza, mert ő bizony paradicsomot se ehet.

Erre kétféle megoldás is bevált.

A paradicsom nélküli pizza:

1. Egy besamelt készítek, végül pici pirospaprikát szórok bele a színe miatt, ezzel alapozok, aztán kap a darált húsból, amit még a szósszal való összekeverés előtt mentek neki, és erre jön a többi vagy

2. a legegyszerűbb (tudom, ciki, de a kényszer nagy úr) a majonéz. Ezt imádja, így majonézzel kentem meg, feltéteztem, és így kapta a pizzáját. Nagyon!! Ízlett neki.

Gumicukor ala Tücsökbogár

Era hívta fel a figyelmem Tücsökbogár receptjére, ami pofon egyszerű, annyira, hogy szégyellem, hogy magamtól nem jutott eszembe.

Nekünk az első próbálkozás óta állandó szükséglet, ha épp nincs, a könyörgést hallgatom (apától is!!), és! szívesen adom a gyerekeimnek, tej- és szójamentes, és kivételesen nincs tele E-vel és különféle gumikkal.

A pofon egyszerű recept szükségletei egy elég nagy adaghoz.

Hozzávalók:

• 3*0,5l különböző színű gyümölcslé vagy szörp és egy fél liter jó citromos-cukros limonádé
• 4*25g zselatin

Először, a képen látható gumicukor készítésekor gyümölcsleveket használtam. A zölA fél-fél liter folyadékot felteszed melegedni, mikor langyos beléjük szórod a 25-25gr zselatint, felfőzöd, míg felforr, leszeded a habot, és pici hűlés után már mehet is egy nagy lapos műanyag edénybe, és zsupsz a hűtőbe. Minimum 3 óra hűlés kell neki.

3 órával később én egy jó ízes limonádét forraltam ugyanígy egy 25 grammos zselatinnal és hagytam szépen kihűlni. Mikor már az ujjamat beledugva is inkább hideg, mint langyos volt kivettem a 3 színű gumicuki alapanyagot a hűtőből és éles késsel a tálban felkockáztam.

Aztán összeöntöttem őket és kissé összeforgattam így:

Újra 3 felé osztottam az edényeimbe immáron színesen, és a kihűlt zselatinos limonádéval felöntöttem.

Megint 3 óra hűtés következik. 

Már darabolható is. Én kis kockákat gyártottam belőle, de javaslom ezt a lépést gyerekek nélkül elvégezni, mert gyorsabban fogyott, mint ahogy vágtam.

Zabpelyhes keksz

Az alaprecept fevitől származik, az ő kakiltatós zabpelyhesét nyúltam le, és imádja az egész család.

Lévén semmi rágcsálnivalót nem vehetünk boltban, így elég gyakran sütöm ezt különféle változatokban.

Hozzávalók:

• 20dkg margarin
• 20dkg zabpehely
• 15dkg cukor
• 2 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 marék dió vagy mogyoró darálva vagy zúzva
• 1 csapott tk sütőpor
• 10dkg liszt
• minden más, amihez kedved van: 1 ek kakaó vagy 1 púpos tk fahéj, egy citrom héja, esetleg mazsola, összedarabolt csoki, kókuszreszelék vagy bármi, ami még illik hozzá.

Első lépésben egy edényben felteszem lassú lángon a margarint elolvasztom. A folyékony margarin alatt eloltom a lángot, beledobom a zabpelyhet és a cukrot, összekeverem és letakarom. Hagyom, hadd szívja jól be a zabpehely, és puhuljon meg.

Egy tálba beleteszem a lisztet, a sütőport összekeverem, mehet a dió, kakaó, esetleg fahéj, a lényeg, hogy a száraz összetevők ide jönnek.

Ha kihűlt a margarinos zabpehely beleütöm a tojást. Egy ragacsos massza lesz, ezt beleöntöm a száraz hozzávalók mellé, és fakanállal jól összekutyulom. A kekszgolyó állagához tudnám hasonlítani, kissé lágy, ragacsos lesz, de így jó.
Teás kanállal veszek ki belőle, gombóccá formálom, a tepsire teszem, és a tenyeremmel összelapítom. kb fél cm magas szokott lenni, úgy jó. 

Mehet a sütőbe, 180 fokon (közepesnél nagyobb lángon) pont 15 percig sütöm, rácson hagyom hűlni.

Finom ropogós keksz lesz.

Itt csokimázat kapott, gondolom sejtitek, hogy először ezek fogytak el...

(csoki az oldalon a termékajánlóban megtalálható)

Tortilla

Nem mondok újat a mexikói konyha ismerőinek, nem is akarok meglepni senkit, csupán azért osztom meg, mert nekem is nagyon jól jött a múltkor. Nagy dilemmában voltam, a mit-készítsek-ebédre problémáról beszélek. Volt zöldségem, amit szerettem volna a gyerekekkel megetetni, persze ők erre nem nagyon hajlanak.

Akkor találtam véletlenül rá Maimoni tortilla-jára. Rögtön szöget ütött a fejembe, és Szilárd tiltakozása ellenére (minden újdonság ellen tiltakozik) elkészítettem. Mondanom se kell, sikeres volt! 

És tej és szójamentes!

Hozzávalók (én ennyivel készítettem mindannyiónknak bőven jutott):

60dkg búzaliszt

25dkg kukoricaliszt

2 ek olaj

1 ek só

4 dl víz

A liszteket a sóval összekutyulom, aztán jöhet a víz és az olaj. Robotgép keverőkarjával dolgoztam össze, aztán kézzel gyúrtam tovább. Jó kis ruganyos, nem ragacsos tésztát kapunk.

Kicsit hagyom állni, aztán kis gömböket gyúrok belőle, és egészen hajszál vékonyra kinyújtom, és palacsintasütőben olaj nélkül megsütöm az egyik oldalát, megfordítom, majd a másikat is. Beleteszem egy edénybe és fedőt rakok rá, így nem szárad ki, nem törik.

Készítettem hozzá egy kis husit:
Hozzávalók:

• egy jó nagy fej vöröshagyma
• fél kiló hús (sztem a szárnyas a legjobb)
• fűszerek.

A hagymát felkockáztam, megdinszteltem kevés olajon, rádobtam a husit, fűszereztem sóval, borssal, bazsalikommal picike paprikával, legvégül egy pici fahéjat szórtam rá, mert a gyrosnál nagyon jól bevált, itt is.
Mivel elég sok levet eresztett, egy fém szűrőben lecsepegtettem, így tettem végül a tortillába.

Készítettem guacamolét.
Ehhez fogsz egy jó érett avokádót, nyomsz rá egy kis citromlevet, fehérborssal, sóval fűszerezed, egy paradicsom belsejét és egy kisebb lilahagymát alaposan összedarabolsz (vagy reszelsz), és nyomsz hozzá egy gerezd fokhagymát. Jól összekutyulod és hagyod hűtőben egy kicsit.
Itt a véletlenül fekvőben feltöltött képen az a barnás-zöldes cucc az.

A zöldségeket összedaraboltam.
Jelen alkalommal uborka, paradicsom, jégsaláta, lilahagyma, olajbogyó került bele. De szinte bármi megteszi.
Én sütöttem egy kis szalmakrumplit bele, s a végén egészen a saurmára hasonlított, amit Moszkvában olyan sokat ettünk.

Végül az összerakás:
Fogsz egy tortillát, megkened:

Ráteszed a husit, zöldséget, de ne tömd meg nagyon:

És feltekered:

Jó étvágyat

Krémes

Van valami, ami nagyon nagyon finom, az emberek nagy többsége imádja, és nem tol ki se a tejre se a szójára érzékenyekkel!

Eláruljam mi az?

A KRÉMES!

Bizony, és nem is olyan veszett nehéz elkészíteni.

Kétféle formában találjátok meg itt, mert a közelmúltban torta készült diabetikusan Tóni bácsinak és persze rendes, szögletes krémes itthonra.

Hozzávalók 26cm-s tortához:

1/2 csomag leveles tészta (gyorsfagyasztottat szoktam venni Lidl vagy Penny a tuti hely erre)

Kinyújtottam, és a szétnyitott tortaformát rányomtam, aztán körbevágtam, rátettem egy tepsi hátuljára, megszurkáltam kissé. (feltétlenül a nyitott tortaforma mérete kell, mert erősen összezsugorodik a sütés alatt.)

Kisütöttem. Az első adag volt a sütőben, így kb 20 percig sült.

Elég púpos lesz, de ez nem gond.

Mégegyszer eljátszom ugyanezt, és amikor a tésztát a tepsi hátuljára teszem pizzavágóval felszeletelem 16 felé, így sütöm meg.

Én díszítésnek kis tésztavirágokat álmodtam, így egy pici pogácsaszaggatóval köröket szúrtam, aztán a széleit bevagdostam, remélvén, hogy ha sütéskor felpúposodik, pont olyan lesz, amilyet szeretnék.

És olyan lett. Botinak a virágok tetszettek a legjobban
Íme a tészták:

Buta mód a krémet nem fotóztam, pedig kellett volna, becsszó pótolom legközelebb.
Krém hozzávalók a tortához:

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 9dl víz
• 10dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
• 2-3 vaníliás cukor
• 4 tojás fehérje
• csipet só

Felteszek forrni kb 7 decit a vízből, közben a tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem. Összekeverem a pudingport, és vaníliás cukrot a maradék 2 dl vízzel.

Ha forr a vizem lehúzom a lángot, és alaposan kevergetve beleöntöm a pudingos lötyit. Rögtön puding állaga lesz, de várok, míg rottyan egyet-kettőt. Akkor kissé lehúzom a tűzről közben kevergetve, pár pillanatot várok, hogy a fehérjét ne csapja ki a túl meleg krém. Egy perccel később már mehet is bele a hab, amit laza mozdulatokkal, de alaposan belekeverek a pudingba.
Visszateszem lassú tűzön kevergetve még 5 percig főni. Közben "puttyog" az egyre sűrűbb krém.

A teljes kör alakú lapomat a forma aljára teszem, és ráteszem a krémet. Majdnem tele lett a forma, szép magas. Alaposan simára simítom, majd szépen rárakosgatom a 18 körcikket, végül a tetejére tettem a "virágokat".

Porcukor helyett Glukonon-nal lett picit meghintve.
Boti rajongott érte, de az ünnepelt is.

Ha "rendes" krémes készül szükség lesz egy szögletes tepsire. Az, amelyiknek lekerekítettek a szélei, nem jó. Alufóliával keretet készítek rá. Általában 2 darabból készül a keret:

Letépem a tepsi kerületének felét alufóliából, és hosszában ketté, majd újra kettéhajtom. Így a tepsi kerületének felét kapom egy kb 10 centis magasságú merevebb alufóliadarabból. A két darabot cellux-szal összeragasztom, majd körbeveszem vele a hátuljával felfelé álló fejre fordított tepsit. Alaposan rögzítem egymáshoz a végeket cellux-szal.

Körülményesen hangzik, pedig nem az. Gyorsan megvan.

Ezt a műveletet akkor szoktam végezni, mikor a lapok hűlnek, és a krémnek még nem fogtam neki.

A kiválasztott tepsinél kb 3-3 cm-rel nagyobb darabban kell kisütnünk a tésztát, mert sütéskor összemegy.

Ehhez egy egész csomag tésztát szoktam használni. 

A tetejére szánt lapot vonalzó mellett sütés előtt kb 6*6 cm-s négyzetekre vágom.

Mikor kisült a két lapom hűlni hagyom őket, elkészítem a formát, aztán jöhet a krém.

Hozzávalók egy normál tepsihez:

• 4 cs vaníliás pudingpor
• 3 vaníliás cukor
• 1,15 liter víz ( lehetőleg pontosan)
• 12-15 dkg cukor
• 6 tojás fehérje
• csipet só

A habot a cukorral, sóval felverem. 4 vaníliás pudingot a fent említett módon főzöm ki, összekeverem a habbal, 5 percig főzöm, majd a formába beleteszem az első tésztalapot, ráteszem a még meleg krémet, és rápakolgatom a tetejét. Jó 2-3 órát hagyom hűlni szeletelés előtt. Akkor leszórom porcukorral, leveszem az alufóliát és a négyzetek mentén felvágom.

Jó étvágyat.

Görög tál

Apa nagy kedvencéről van szó egy makói étterem után szabadon.

Alapvetően 4 dolgot kell elkészítenünk:

• a husit,
• a sült krumplit
• egy salátát
• és a tzatzikit (ami nem tejmentes, de a család többi tagja szereti).

Kezdjük a tzatziki-val, mert érdemes kicsit állni hagyni.

Joghurttal készül, így sajnos tejérzékenyeknek nem fogyasztható, még nem tudtam kitalálni áthidaló megoldást, de rajta vagyok. Viszont akiknek nincs gondjuk a szójával, elkészíthetik szójajoghurtból, a Joya szojagurt kiváló!

Hozzávalók:

• nagy pohár natúr joghurt 3/4-e vagy 2 kis pohár joghurt
• 1 kígyóuborka
• 2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 ek citromlé
• só, bors

Az uborkát alapos mosás után a héjával együtt a reszelő kis lyukán lereszelem, és lesózom, hagyom egy negyed órát, hogy levet eresszen, addig elkészül a joghurtos alap. A joghurtba beletöröm a fokhagymát, belenyomok egy evőkanál citromlevet, borsozom és egy picike sót is teszek bele (óvatosan, az ubit is lesóztuk). Jó alaposan összekeverem, kinyomkodom a reszelt uborkát és összekutyulom a joghurtos alappal, azutá hagyom állni egy kicsit.

Jöhet a salátánk.

Hozzávalók:

• 1 kígyóuborka
• 2 paradicsom
• fél alma vagy szőlő
• olivabogyó
• ecet
• kicsi olaj (a husié a legjobb)
• fűszerek: bazsalikom, oregano, majoranna
• (feta vagy mozzarella sajtot tehetünk bele-mellé, ha van, aki fogyaszt tejterméket)

A darabolhatóakat összedarabolom, egy tálba teszem, leszórom alaposan a fűszerekkel, 2 ek ecettel nyakon öntöm, végül még a husi szaftját teszem rá, de helyettesíthető olajjal. 

Végül, de legfőképp a husi.

• csirkemell
• só, bors

Fejenként egy nem túl nagy darab csirkemellet szeletekre vágok, jó vékonyan. Csak sóval és borssal fűszerezem, hirtelen, nagy lángon sütöm, míg egy ici-picit elkezd barnulni.
Még kisütöm a  vékony szalmaburgonyát és tálalhatok.

Jó étvágyat