Krémes

Van valami, ami nagyon nagyon finom, az emberek nagy többsége imádja, és nem tol ki se a tejre se a szójára érzékenyekkel!

Eláruljam mi az?

A KRÉMES!

Bizony, és nem is olyan veszett nehéz elkészíteni.

Kétféle formában találjátok meg itt, mert a közelmúltban torta készült diabetikusan Tóni bácsinak és persze rendes, szögletes krémes itthonra.

Hozzávalók 26cm-s tortához:

1/2 csomag leveles tészta (gyorsfagyasztottat szoktam venni Lidl vagy Penny a tuti hely erre)

Kinyújtottam, és a szétnyitott tortaformát rányomtam, aztán körbevágtam, rátettem egy tepsi hátuljára, megszurkáltam kissé. (feltétlenül a nyitott tortaforma mérete kell, mert erősen összezsugorodik a sütés alatt.)

Kisütöttem. Az első adag volt a sütőben, így kb 20 percig sült.

Elég púpos lesz, de ez nem gond.

Mégegyszer eljátszom ugyanezt, és amikor a tésztát a tepsi hátuljára teszem pizzavágóval felszeletelem 16 felé, így sütöm meg.

Én díszítésnek kis tésztavirágokat álmodtam, így egy pici pogácsaszaggatóval köröket szúrtam, aztán a széleit bevagdostam, remélvén, hogy ha sütéskor felpúposodik, pont olyan lesz, amilyet szeretnék.

És olyan lett. Botinak a virágok tetszettek a legjobban
Íme a tészták:

Buta mód a krémet nem fotóztam, pedig kellett volna, becsszó pótolom legközelebb.
Krém hozzávalók a tortához:

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 9dl víz
• 10dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
• 2-3 vaníliás cukor
• 4 tojás fehérje
• csipet só

Felteszek forrni kb 7 decit a vízből, közben a tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem. Összekeverem a pudingport, és vaníliás cukrot a maradék 2 dl vízzel.

Ha forr a vizem lehúzom a lángot, és alaposan kevergetve beleöntöm a pudingos lötyit. Rögtön puding állaga lesz, de várok, míg rottyan egyet-kettőt. Akkor kissé lehúzom a tűzről közben kevergetve, pár pillanatot várok, hogy a fehérjét ne csapja ki a túl meleg krém. Egy perccel később már mehet is bele a hab, amit laza mozdulatokkal, de alaposan belekeverek a pudingba.
Visszateszem lassú tűzön kevergetve még 5 percig főni. Közben "puttyog" az egyre sűrűbb krém.

A teljes kör alakú lapomat a forma aljára teszem, és ráteszem a krémet. Majdnem tele lett a forma, szép magas. Alaposan simára simítom, majd szépen rárakosgatom a 18 körcikket, végül a tetejére tettem a "virágokat".

Porcukor helyett Glukonon-nal lett picit meghintve.
Boti rajongott érte, de az ünnepelt is.

Ha "rendes" krémes készül szükség lesz egy szögletes tepsire. Az, amelyiknek lekerekítettek a szélei, nem jó. Alufóliával keretet készítek rá. Általában 2 darabból készül a keret:

Letépem a tepsi kerületének felét alufóliából, és hosszában ketté, majd újra kettéhajtom. Így a tepsi kerületének felét kapom egy kb 10 centis magasságú merevebb alufóliadarabból. A két darabot cellux-szal összeragasztom, majd körbeveszem vele a hátuljával felfelé álló fejre fordított tepsit. Alaposan rögzítem egymáshoz a végeket cellux-szal.

Körülményesen hangzik, pedig nem az. Gyorsan megvan.

Ezt a műveletet akkor szoktam végezni, mikor a lapok hűlnek, és a krémnek még nem fogtam neki.

A kiválasztott tepsinél kb 3-3 cm-rel nagyobb darabban kell kisütnünk a tésztát, mert sütéskor összemegy.

Ehhez egy egész csomag tésztát szoktam használni. 

A tetejére szánt lapot vonalzó mellett sütés előtt kb 6*6 cm-s négyzetekre vágom.

Mikor kisült a két lapom hűlni hagyom őket, elkészítem a formát, aztán jöhet a krém.

Hozzávalók egy normál tepsihez:

• 4 cs vaníliás pudingpor
• 3 vaníliás cukor
• 1,15 liter víz ( lehetőleg pontosan)
• 12-15 dkg cukor
• 6 tojás fehérje
• csipet só

A habot a cukorral, sóval felverem. 4 vaníliás pudingot a fent említett módon főzöm ki, összekeverem a habbal, 5 percig főzöm, majd a formába beleteszem az első tésztalapot, ráteszem a még meleg krémet, és rápakolgatom a tetejét. Jó 2-3 órát hagyom hűlni szeletelés előtt. Akkor leszórom porcukorral, leveszem az alufóliát és a négyzetek mentén felvágom.

Jó étvágyat.