Diabetikus joghurtos málnatorta

Mivel hirtelen nagyon sok érdeklődést kaptam a diabetikus tortával kapcsolatban, sőt gyorsan meg is ígértem, hogy leírom, így összekapom magam, és postolom most.


A piskótát tönkölybúza liszttel és Glukonon édesítőszerrel készítettem. Természetesen xilittel is elkészíthető, azt hiszem úgy talán még kevesebb szénhidrát tartalma.


Tönkölybúza-piskóta
Hozzávalók:

• 2 tojás 
• 12dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 
• 75ml olaj 
• 75ml víz 
• 1/2 cs sütőpor 
• 2+1 ek. Glukonon édesítőszer 

Összekeverem a lisztet a sütőporral.
A tojás fehérjét csúcsosra felverem, közben lassan beleszórok egy ek. Glukonont.
A tojás sárgákat a 2 ek. Glukononnal alaposan kikavarom, majd beleöntöm az olajat és a vizet. Szép homogénre keverem, majd beleszórom a sütőporos lisztet. Összekeverem alaposan, majd egy fakanállal óvatosan beleforgatom a habot.

Kapcsos 20-22cm-es formában sütöttem 180 fokos sütőben kb 25-30perc alatt sül ki.
Kiveszem és hagyom kihűlni, aztán meglazítom a forma oldalánál, majd leveszem.
A piskótát kettévágom, így fogom betölteni.


Joghurtos-málnás krém
Hozzávalók

• 30dkg málna (most jobb híján fagyasztott, de szederrel is isteni) 
• 1 ek zselatin 
• 200ml natúr habtejszín 
• egy fél nagy pohár natúr joghurt 
• édesítőszer ízlés szerint 

A málnát botmixerrel nagyjából összetöröm és felforralom. Teszek bele egy csapott evőkanál zselatint és egy evőkanál Glukonont, majd kihűtöm (a tálat hideg vízbe teszem, hogy felgyorsítsam a dolgokat).

Amikor szobahőmérsékletűre hűl beleteszem kb a felét (3 nagy ek)egy nagy pohár natúr joghurtnak (én kóstolgattam, vigyáztam, nehogy túl savanyúvá változzon), inkább gyümölcsösnek, mint joghurtosnak kell lennie! Félreteszem a hűtőbe.

Felverem a tejszínt lassan adagolva hozzá egy evőkanál Glukonont egészen keményre.

Nagyon óvatosan -egy lyukas fakanállal a legjobb- összeforgatom a málnás krémet a tejszínnel.

Nagyon könnyű, kissé savanykás krémet kapok.

A kapcsos forma aljára teszem az egyik piskóta lapot, ráhalmozom a krémet, ha maradt ki málna, azzal jól megszórom, majd ráteszem a másik lapot. Pár órára hűtőbe teszem, majd körbevágom a forma mentén, majd leveszem róla, és már fogyasztható is.

Nem borítottam fondanttal, hiszen azt még nem tudtam cukormentesen megoldani, és egészen feleslegesnek éreztem, hiszen úgyse fogyaszthatnák el együtt.

Hagyhatunk egy kis krémet a tetejére, azzal elsimíthatjuk, én imádom ezt a rusztikus kinézetét! Ha így hagyod érdemes egy kis folpackkal leteríteni a tetejét hűtőbe helyezés előtt, hogy ne száradjon ki.

Nagyon örülök, hogy -bár természetesen mértékkel fogyasztotta mama- nem tornázta fel a vércukrát, és teljesen a szokásos értéket mérte.

Fánk

A farsang táján persze minden felé fánk-bejegyzésekkel találkozhattunk. Akartam is fánkot sütni -Isten látja lelkem- de olyannyira el voltam havazva, meg alapanyaggal is vacakul álltam, hogy halogattam. (meg valljuk be, nem egy epebarát étel, és bizony az elég baj).

Egyik nap viszont úgy alakult, hogy levest főztem, és kellett volna még valami. Semmi nem volt itthon. Jártam-keltem, és eszembe jutott: a fánk. Anyukám receptje egy régi viseltes füzetből.

Hozzávalók:
40dkg liszt
5dkg cukor
2 tojás sárgája
2 dkg élesztő
5dkg margarin

Az élesztőt vízben cukorral felfuttatom.
A lisztet elkeverem a sóval, beleöntöm a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját és elkezdem összedolgozni. Kevés langyos vizet teszek hozzá, egy lágy, puha tésztát gyúrok felőle, majd félreteszem kelni.

Lisztezett deszkán inkább kézzel szétnyomogatom, mint nyújtom kb 2 cm vastagra.
Egy nagyobb pohárral szoktam szaggatni fánkszaggató híján.
A kiszaggatott fánkokat a deszkán egymás mellett konyharuhával letakarva hagyom tovább kelni még kb 20 percig.
Olajat forrósítok egy magas falú edényben és a megkelt fánkokat úgy teszem bele, hogy a közepén az ujjammal kissé összenyomom.
Fedő alatt sütöm, míg szép színe nem lesz, aztán megfordítom.
Mikor kisült porcukorral és lekvárral fogyasztható.

U.i.: újabban a fritőzben sütöm, és sokkal kevésbé nehéz étel így, még az én epémet se teszi így próbára, bár persze így is ésszel fogyasztom.

Pide

Az ötlet Limaráé, mostanában ő készített ilyet, s gyakran fürkészem a blogját ötletekért. Az eredeti itt

Bevallom, nem az ő receptjét követtem végül, hanem az anyósomtól tanult pizzatésztát használtam fel:

Hozzávalók:

• 500dkg liszt
• 1 púpos kávéskanál só
• 5 dl víz
• 1/2 élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 2 ek olaj

A lisztbe teszem a sót, összekeverem, az élesztőt egy kis vízben a cukorral felfuttatom, hozzáteszem a liszthez, beleteszem a tojást és összedolgozom, mikor kezd összeállni beleteszem az olajat, és szépen kidolgozom.
Hagyom kelni egy kissé, majd 3 részletben kinyújtom. 

A kinyújtott tésztát kb 10*10cm-s négyzetekre vágom pizzavágóval.

A következőkkel töltöttem meg:

• baconkockák
• mindenféle zöldségek, én mirelitet használtam: zöldborsó, kukorica, répa, gomba és brokkoli került rá
• magunknak sajt került még rá.

Fogok egy négyzetet, ráteszek egy kevés tölteléket, összecsípem a csücskét és kis csónakot formázok belőle.

Nagyon finom lett, és mindenki rajongott érte.

Somlói galuska

Piskótát sütök egy nagyobb tepsiben, lehet így vagy így is.

Ezt összekockázom, és egy tálba rakom. 

Erre 15 dkg darált diót szórok és  ízlés szerint mazsolát.

• 2 csomag vaníliás pudingporból és 
• 1 liter (rizs/zab)tejből valamint
•  egy ek vanília aromából 
• az előírt mennyiségű cukorral pudingot főzök, ezzel forgatom össze a piskótakockáimat.

Hagyom hűlni, közben elkészítem a csokis öntetet.

• 5 ek lisztet és 
• 2 ek kakaót 
• 1 liter (rizs/zab)tejjel főzök, amíg kissé besűrűsödik, jól felforr, majd elkeverem 
• kb 10 dkg margarinnal. 
• Esetleg a tejbe beleolvaszthatunk 1 tábla étcsokoládét, ettől isteni finom lesz.

Amikor kihűlt minden, a vaníliás piskótát tálakba szedem, és bőven teszek rá a csokis öntetből.
Aki nem allergiás kaphat egy nagy adag tejszínhabot rá.

Kuglóf

A Praktikák sok gyerekhez blogon, Maimoninál láttam meg tegnap reggel. Rögtön láttam, hogy ez egy "olyan" recept. Olyan, amit egészen egyszerűen készíthetek el tejmentesen.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 25dkg cukor
• 20dkg liszt
• egy csomag sütőpor
• egy mokkás kanál vanília aroma, vagy vaníliás cukor
• 1dl olaj
• 1dl zabtej
• 1 púpozott ek kakaó

Nem ördöngösség, tényleg nagyon egyszerű:

Kikentem a formát (nem is igazi kuglóf-forma, hanem lyukas közepű tortaforma).

A tojásokat csak úgy egyben jó sokáig (6-8percig) vertem a robotgéppel, ,míg egy jó kis könnyű habot nem kaptam. 

A sütőport a liszttel, a cukorral és egy csipet sóval összeforgattam.

A habos tojáshoz adtam az olajat és a zabtejet, aztán beleszórtam a száraz hozzávalókat is és egy kézi habverővel alaposan összeforgattam.

A formába öntöttem a tészta felét, majd a maradékba a kézi habverő segítségével belekevertem egy jó nagy kanál kakaót. Ezt a barna masszát a fehérre öntöttem, és egy kissé összehúzgáltam egy villával, hogy márványos legyen.

kb 180 fokon (a sütőmben nagy lángon) éppen 50 percig sült.

Gyönyörű, isteni, foszlós-omlós, illatos kuglóf sült, és még a komolyan vett fogyókúrám ellenére se tudtam neki ellenállni.

Nem tettem rá öntetet, a gyerekek lekvárral ették.

Virslis szőttes

Szilveszterre készítettem először, azóta jópárszor.
Az ötletet a Facebook-on láttam, de a recept a szokásos kelt tésztám volt.
1 kg virslihez 1 kg lisztből készítettem a tésztát, így maradt még ki annyi, hogy egy-két kifli kijött belőle.
A tojás teljes mértékben kihagyható, ilyenkor érdemes egy picivel több zsiradékot tenni bele.

Hozzávalók:

• 1 kg virsli
  
• 1 kg liszt
• 1-2 tojás (méretfüggő: S-esből 2-t szoktam, de ez kihagyható)
• 1 élesztő (4dkg)
• kb 3 dl víz
• 2 ek cukor
• 1 púpos ek só
• 2 ek zsiradék (zsírt tettem bele.)
• tetejére: szezámmag (nem allergiásoknak persze sajt, és egy egész tojás a kenéshez)

Az élesztőt cukorral langyos vízben felfuttatom.
A lisztet a sóval, maradék cukorral elkeverem, beleteszem az élesztőt, a tojást, összedolgozom, végül beledagasztom a zsiradékot. Egy ruganyos, nem túl kemény tésztát kapok. Hagyom duplájára kelni.
Kiteszem a nyújtódeszkára, és csak úgy nagyjából kinyújtom, aztán pizzavágóval csíkokra vágom. A tepsibe sorakoztatom: tészta, virsli, tészta, virsli... majd ezeken keresztben elkezdem beszőni a tésztát.
A lényeg, hogy a széleinél tészta legyen, és itt jól nyomkodjuk le. Nem kell szorosan szőni, mert úgys megkel.
Amikor kész van, lekenem egy felvert egész tojással és szórom szezámmaggal, és sajttal.
Botiét felolvasztott margarinnal kentem vékonyan, és erre szórtam a szezámmagot.

Kb 180 fokon sült kb 35-40 percig, míg szép aranysárga nem lett. Elképesztő sebességgel fogyott el.

Hangszerek / Instruments

Órákig tudnék mesélni, de gyakorlatilag arra kértek, hogy ezt a 10 hangszert készítsem el. 

A szokásos fondanttal dolgoztam, pepecseltem, trükköztem.

Melós dolog volt, bevallom.

Még annyi hozzáfűzni valóm van, hogy: hány ujja van annak, aki tud egy oboán játszani???

A méretek

A fagott, előtte a kürt. Az előbbi komolyan feladta a leckét.

Együtt a tíz hangszer: a 3 nagy fuvola,
az oboa, a klarinét, a fagott, a kürt, a trombita, a harsona és a zongora.

Dobozban. Alájuk vörös fondantot terítettem.

A doboz komolyan feladta a leckét, de nagyon köszönöm Böbőcének a segítséget.